Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bitters J.M - Cacao Forastero - 48,6%
I det nordlige Martinique repræsenterer destilleriet J.M siden det 19. århundrede excellence inden for AOC landbrugsrom. Med sin ekspertise og det unikke vulkanske terroir i Macouba, innoverer huset også ved at tilbyde originale kreationer designet til at berige cocktailuniverset, samtidig med at det forbliver tro mod kvaliteten og den martiniquaiske identitet.
Fremstillet af landbrugsrom og kakaobønner af sorten Forastero, er denne håndværksmæssige bitter med en alkoholprocent på 48,6 % fremhæver kakaos rigdom og aromatiske intensitet. Dens koncentration af smag gør den til en værdifuld allieret i mixologi, der tilfører dybde, rundhed og lækkerhed til cocktails. Den afspejler J.M husets kreative og eksklusive tilgang, der fokuserer på innovation samtidig med at fremhæve kvalitetsråvarer.
Duften afslører en dyb chokoladeintensitet, præget af ristet kakao og kaffe, med et strejf af krydderier og træagtige noter. I munden er angrebet kraftfuldt og lækkert, balanceret af en elegant bitterhed, der minder om intens mørk chokolade. Eftersmagen er lang og vedvarende og efterlader et aromatisk præg af kakaobønne, vanilje og moka. En raffineret bitter, designet til at fremhæve en Old Fashioned, berige en Espresso Martini eller tilføre et originalt præg til mere moderne kreationer.
Type: Håndværksmæssig bitter med landbrugsrom og Forastero-kakao