Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
The Bitter Truth - Lemon Bitter - 39%
Virksomheden The Bitter Truth producerer bitters, likører og spiritus til cocktails. Virksomheden er beliggende i Tyskland og blev grundlagt i 2006 af Stephan Berg og Alexander Hauck, to bartendere fra München. De havde allerede opnået betydelig erfaring med produktion af hjemmelavede cocktailbitters til barerne, hvor de arbejdede. Derudover ejede Stephan en stor samling af både nuværende og historiske bitters, hvoraf nogle ikke var blevet produceret i årtier. Derfor kendte han smagen af verdens mest kendte bitters og blev betragtet som en specialist på området. Deres valg af smagsprofiler var hovedsageligt baseret på gamle cocktailopskrifter, som ikke længere kunne produceres tro mod originalen.
Bitter Lemon har aromaer af siciliansk citron, honning, koriander, kardemomme og citron te. Den passer godt sammen med hvide spiritusser, tequila, whisky samt vermouth og italienske bitters. Den kan bruges i cocktails som: Cosmopolitan, Negroni, Gin Fizz, Italian Spritz og Ti Punch.