Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
The Bitter Truth - Selleri Bitter - 44%
Virksomheden The Bitter Truth producerer bitters, likører og spiritus til cocktails. Firmaet er beliggende i Tyskland og blev grundlagt i 2006 af Stephan Berg og Alexander Hauck, to bartendere fra München. De havde allerede opnået betydelig erfaring med at producere hjemmelavede cocktailbitters til barerne, hvor de arbejdede. Derudover ejede Stephan en stor samling af både nutidige og historiske bitters, hvoraf nogle ikke var blevet produceret i årtier. Derfor kendte han smagen af verdens mest kendte bitters og blev betragtet som en specialist på området. Deres valg af smagsvarianter var hovedsageligt baseret på gamle cocktailopskrifter, som ikke længere kunne produceres tro mod originalen.
Bitter Selleri har aromaer af selleri, citrongræs, citrus, ingefær og koriander. Den passer godt sammen med gin, vodka, tequila blanco, hvid rom samt tør hvid vermouth. Den kan bruges i cocktails som Bloody Mary, Gin & Tonic, Moscow Mule, Ti Punch og Martini Cocktail.