Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
The Bitter Truth - Lemon Bitter - 39%
Společnost The Bitter Truth vyrábí bitters, likéry a destiláty pro koktejly. Firma sídlí v Německu a byla založena v roce 2006 Stephanem Bergem a Alexanderem Hauckem, dvěma barmany z Mnichova. Již měli značné zkušenosti s výrobou domácích cocktailových bitters pro bary, ve kterých pracovali. Navíc Stephan vlastnil rozsáhlou sbírku současných i historických bitters, z nichž některé nebyly vyráběny desítky let. Díky tomu znal chuť nejznámějších bitters na světě a byl považován za odborníka v této oblasti. Jejich výběr chutí byl převážně založen na starých recepturách koktejlů, které již nebylo možné věrně reprodukovat.
Bitter Lemon má aroma sicilského citronu, medu, koriandru, kardamomu a citronového čaje. Hodí se k bílým lihovinám, tequile, whisky, stejně jako k vermutům a italským bitters. Lze jej použít v koktejlech jako Cosmopolitan, Negroni, Gin Fizz, Italian Spritz a Ti Punch.