De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bitters J.M - Cacao Forastero - 48,6%
In het noorden van Martinique belichaamt de distilleerderij J.M sinds de 19e eeuw de uitmuntendheid van landbouwrum AOC. Met haar vakmanschap en unieke vulkanische terroir in Macouba innoveert het huis ook door originele creaties aan te bieden die de cocktailwereld verrijken, terwijl het trouw blijft aan de kwaliteit en identiteit van Martinique.
Gemaakt van landbouwrum en cacaobonen van het Forastero ras, is deze ambachtelijke bitter met een alcoholpercentage van 48,6 % een uiting van de rijkdom en aromatische intensiteit van cacao. De geconcentreerde smaken maken het een waardevolle bondgenoot voor mixologie, die diepte, rondheid en zoetheid aan cocktails toevoegt. Het weerspiegelt de creatieve en hoogwaardige aanpak van het huis J.M, gericht op innovatie en het waarderen van kwaliteitsgrondstoffen.
De neus onthult een diepe chocolade-intensiteit, gekenmerkt door geroosterde cacao en koffie, met een pittige en houtachtige toets. In de mond is de aanzet krachtig en verleidelijk, in balans gebracht door een elegante bitterheid die doet denken aan intense pure chocolade. De afdronk is lang en aanhoudend, met een aromatische indruk van cacaoboon, vanille en moka. Een verfijnde bitter, ontworpen om een Old Fashioned te verfraaien, een Espresso Martini te verrijken of een originele toets te geven aan modernere creaties.
Type : Ambachtelijke bitter met landbouwrum en Forastero cacao