Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bitters J.M - Cacao Forastero - 48,6%
I norra Martinique har destilleriet J.M sedan 1800-talet varit en symbol för excellens inom AOC jordbruksrom. Med sin expertis och det unika vulkaniska terroiret i Macouba, innoverar huset också genom att erbjuda originella skapelser avsedda att berika cocktailvärlden, samtidigt som det förblir troget kvaliteten och den martiniquaiska identiteten.
Tillverkad av jordbruksrom och kakaobönor av sorten Forastero, är denna hantverksmässiga bitter med en alkoholhalt på 48,6 % framhäver kakaons rikedom och aromatiska intensitet. Dess koncentration av smaker gör den till en värdefull allierad inom mixologi, som tillför djup, rundhet och njutning till cocktails. Den speglar J.M husets kreativa och exklusiva tillvägagångssätt, som är inriktat på innovation samtidigt som den värdesätter kvalitetsråvaror.
Doften avslöjar en djup chokladintensitet, präglad av rostad kakao och kaffe, med en kryddig och träig ton. I munnen är anslaget kraftfullt och njutbart, balanserat av en elegant beska som påminner om intensiv mörk choklad. Eftersmaken är lång och ihållande och lämnar ett aromatiskt avtryck av kakaoböna, vanilj och moka. En raffinerad bitter, designad för att förhöja en Old Fashioned, berika en Espresso Martini eller tillföra en originell touch till mer moderna skapelser.
Typ: Hantverksmässig bitter med jordbruksrom och Forastero-kakao