Domaine de Montcalmes - La Sy 2021
Localizado nas alturas das Terrasses du Larzac, a cerca de trinta quilômetros a noroeste de Montpellier, o Domaine de Montcalmes estende-se por 22 hectares distribuídos entre os municípios de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos e Saint-Saturnin-de-Lucian. Frédéric Pourtalié e sua irmã Muriel conduzem a propriedade desde 1998, com uma exigência que lhes valeu rápido reconhecimento entre as referências do Languedoc. Em 2003, a propriedade instalou-se em uma adega subterrânea ideal para o envelhecimento dos vinhos, enquanto a conversão para a agricultura biológica começou já em 2012, com a certificação oficial obtida em 2015. A diversidade dos terroirs, planalto calcário lacustre em Puéchabon, seixos rolados em Aniane, detritos e argilo-calcários nas outras comunas, confere a cada safra uma complexidade e mineralidade características das Terrasses du Larzac. Frédéric Pourtalié vinifica sistematicamente suas castas e terroirs separadamente, numa busca constante por precisão e identidade.
La Sy é uma safra rara e confidencial, nascida de parcelas de Syrah e Grenache plantadas em um planalto calcário exposto ao norte, terroir fresco que confere ao vinho uma tensão e retidão notáveis. A colheita é desengaçada e pisada antes de ser vinificada com leveduras indígenas, com uma maceração de cerca de 30 dias e pigeages regulares. O envelhecimento ocorre em barris de carvalho de um, dois ou vários vinhos durante 24 meses, antes do engarrafamento sem filtração. A safra 2021 destaca-se pela sua frescura e equilíbrio, oferecendo um perfil mais arejado do que os anos solares anteriores, com uma bela tensão ácida que sustenta o conjunto e promete uma evolução harmoniosa. La Sy encarna por si só a singularidade da syrah meridional quando cultivada em altitude e em calcário, longe dos excessos de calor.
No nariz, este 2021 desenvolve um bouquet intenso que mistura cereja preta, ameixa escura, carne defumada e pimenta tostada, com notas vegetais elegantes que lembram as garrigas ao redor. Na boca revela potência contida, com taninos finos e precisos, com um final longo e compacto com toques de cereja preta. A mineralidade calcária do terroir de Puéchabon atravessa todo o vinho, conferindo-lhe essa tensão e frescura que o distinguem das syrahs mais meridionais. À mesa, este vinho expressar-se-á magnificamente com uma perna de cordeiro com ervas da garriga, uma costeleta de boi ou um pombo assado com azeitonas. Prevê-se uma abertura duas horas antes ou uma passagem por decanter, e conta-se com um potencial de guarda de dez a quinze anos para os apreciadores que souberem esperar.
Castas: 100% Syrah
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
