Domaine de Montcalmes - La Sy 2021
Nachází se na výšinách Terrasses du Larzac, asi třicet kilometrů severozápadně od Montpellier, Domaine de Montcalmes se rozkládá na 22 hektarech rozdělených mezi obce Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos a Saint-Saturnin-de-Lucian. Frédéric Pourtalié a jeho sestra Muriel vedou toto panství od roku 1998 s náročností, která jim rychle zajistila uznání mezi referencemi Languedocu. V roce 2003 se panství usadilo v ideálním podzemním sklepě pro zrání vín, zatímco přechod na ekologické zemědělství začal již v roce 2012, přičemž oficiální certifikace byla získána v roce 2015. Rozmanitost terroirů, vápencová jezerní plošina v Puéchabon, valouny v Aniane, sutě a jílovitě-vápenaté půdy v ostatních obcích, dodává každé cuvée komplexnost a mineralitu charakteristickou pro Terrasses du Larzac. Frédéric Pourtalié systematicky vinifikuje své odrůdy a terroiry odděleně, v neustálém hledání přesnosti a identity.
La Sy je vzácné a důvěrné cuvée, vzniklé z parcel Syrah a Grenache vysazených na vápencové plošině orientované na sever, chladný terroir, který vínu dodává pozoruhodné napětí a přímost. Sklizeň je odstopkována a prošlapána před vinifikací s domácími kvasinkami, s macerací přibližně 30 dní a pravidelnými pigeages. Následné zrání probíhá ve francouzských dubových sudech jednoho, dvou nebo více vín po dobu 24 měsíců, před lahvováním bez filtrace. Ročník 2021 se vyznačuje svěžestí a rovnováhou, nabízí vzdušnější profil než předchozí slunečné roky, s krásným kyselým napětím, které podporuje celek a slibuje harmonický vývoj. La Sy sama o sobě ztělesňuje jedinečnost jižní syrah, když je pěstována ve vyšších polohách a na vápenci, daleko od přehřátí.
V nose tento ročník 2021 rozvíjí intenzivní kytici kombinující černou třešeň, tmavou švestku, uzené maso a opražený pepř, s elegantními rostlinnými tóny připomínajícími okolní garrigue. V ústech se projevuje ovládanou silou, s jemnými a přesnými tříslovinami, s dlouhým a kompaktním závěrem s nádechem černé třešně. Vápenatá mineralita terroiru Puéchabon prostupuje celé víno, dodává mu napětí a svěžest, které ho odlišují od jižnějších syrah. U stolu se toto víno nádherně projeví k jehněčímu stehně s bylinkami garrigue, hovězímu žebru nebo pečenému holubovi s olivami. Doporučuje se otevřít dvě hodiny předem nebo dekantovat a počítat s potenciálem zrání deset až patnáct let pro znalce, kteří budou trpěliví.
Odrůda: 100% Syrah
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
