Domaine Jérémy Recchione - Saint Romain Village 2024
Nas alturas da Côte de Beaune, Saint-Romain oferece um rosto mais secreto da Borgonha, marcado pela altitude, falésias calcárias e maturações frequentemente mais lentas do que nos vinhedos mais famosos. Jérémy Recchione insere-se nesta Borgonha de precisão e micro-volumes, com vinhos que privilegiam a sinceridade da fruta, a tensão natural e uma leitura pouco intervencionista do local. Desde 2017, Julie e Jérémy Recchione constroem progressivamente uma propriedade a partir de um trabalho exigente de comércio, relações estreitas com viticultores biológicos e aquisição dos seus próprios terrenos. Os vinhos são produzidos em quantidades muito limitadas, numa busca por transparência e emoção em vez de estilo imposto. Este Saint-Romain Village 2024 pertence a essa família de garrafas confidenciais que os apreciadores de Borgonha artesanal acompanham atentamente. A denominação traz aqui o seu relevo mineral, a sua frescura nervosa e essa austeridade elegante que combina particularmente bem com Chardonnay. É um branco de encosta, direito, salino, construído mais na clareza do que na opulência.
Esta cuvée provém do terroir do Jarron, situado na parte sudoeste de Saint-Romain. Os solos são compostos por margas e detritos calcários, dois elementos que conferem ao vinho uma base mineral, uma frescura nítida e um final naturalmente tenso. O Chardonnay encontra aqui uma expressão mais vertical do que solar, com uma maturação medida e uma energia de boca muito marcada. A vinificação é feita por prensagem direta, seguida de fermentação em cerâmica Clayver e barris de 500 litros. Esta escolha de recipientes permite associar precisão, respiração e textura sem pressionar o vinho com uma maturação demasiado marcada. A produção de 2024 é indicada como extremamente reduzida, cerca de 289 garrafas, o que coloca esta cuvée entre as mais raras da propriedade. Este Saint-Romain não joga apenas a carta da denominação: oferece uma leitura íntima de um terroir preciso, num volume quase confidencial.
A cor apresenta-se num amarelo claro luminoso, com reflexos pálidos que anunciam um branco de frescura e tensão. O nariz evoca limão maduro, pêra fresca, maçã branca e flores claras, deslizando depois para notas mais minerais de giz, pedra húmida e amêndoa fina. Na boca, o ataque é nítido, direito, sustentado por uma acidez precisa que dá imediatamente movimento ao vinho. A matéria mantém-se esguia, mas a passagem pela cerâmica e pelo barril de 500 litros traz uma textura subtil, um ligeiro volume e uma profundidade discreta. O final prolonga os citrinos, as frutas brancas e uma salinidade muito borgonhesa, com essa impressão de boca seca, pura e persistente. Este Saint-Romain acompanhará muito bem vieiras salteadas, um peixe nobre em molho de limão, crustáceos, uma ave de capoeira, um risoto de cogumelos ou um queijo de cabra curado. Servido por volta dos 10 a 12 °C, num copo bastante aberto, revelará melhor o seu relevo calcário, a sua energia de altitude e a finesse da sua maturação.
Castas: Chardonnay
