Domaine Jérémy Recchione - Saint Romain Village 2024
Dans les hauteurs de la Côte de Beaune, Saint-Romain offre un visage plus secret de la Bourgogne, marqué par l’altitude, les falaises calcaires et des maturités souvent plus lentes que sur les coteaux les plus célèbres. Jérémy Recchione s’inscrit dans cette Bourgogne de précision et de micro-volumes, avec des vins qui privilégient la sincérité du fruit, la tension naturelle et une lecture peu interventionniste du lieu. Depuis 2017, Julie et Jérémy Recchione construisent progressivement un domaine à partir d’un travail de négoce exigeant, de relations étroites avec des vignerons biologiques et de l’acquisition de leurs propres parcelles. Les vins sont produits en quantités très limitées, dans une recherche de transparence et d’émotion plutôt que de style imposé. Ce Saint-Romain Village 2024 appartient à cette famille de bouteilles confidentielles que les amateurs de Bourgogne artisanale suivent avec attention. L’appellation apporte ici son relief minéral, sa fraîcheur nerveuse et cette austérité élégante qui convient particulièrement bien au Chardonnay. C’est un blanc de coteau, droit, salin, construit sur la clarté plus que sur l’opulence.
Cette cuvée provient du terroir du Jarron, situé sur la partie sud-ouest de Saint-Romain. Les sols y sont composés de marnes et d’éboulis calcaires, deux éléments qui donnent au vin une assise minérale, une fraîcheur nette et une finale naturellement tendue. Le Chardonnay y trouve une expression plus verticale que solaire, avec une maturité mesurée et une énergie de bouche très marquée. La vinification se fait en pressurage direct, puis la fermentation est conduite en céramique Clayver et en fûts de 500 litres. Ce choix de contenants permet d’associer précision, respiration et texture sans appuyer le vin par un élevage trop marqué. La production 2024 est indiquée comme extrêmement réduite, autour de 289 bouteilles, ce qui place cette cuvée parmi les flacons les plus rares du domaine. Ce Saint-Romain ne joue donc pas seulement la carte de l’appellation : il propose une lecture intime d’un terroir précis, dans un volume presque confidentiel.
La robe se présente dans un jaune clair lumineux, avec des reflets pâles qui annoncent un blanc de fraîcheur et de tension. Le nez évoque le citron mûr, la poire fraîche, la pomme blanche et les fleurs claires, puis glisse vers des notes plus minérales de craie, de pierre humide et d’amande fine. En bouche, l’attaque est nette, droite, portée par une acidité précise qui donne immédiatement du mouvement au vin. La matière reste élancée, mais le passage en céramique et en fût de 500 litres apporte une texture subtile, un léger volume et une profondeur discrète. La finale prolonge les agrumes, les fruits blancs et une salinité très bourguignonne, avec cette impression de bouche sèche, pure et persistante. Ce Saint-Romain accompagnera très bien des Saint-Jacques poêlées, un poisson noble en sauce citronnée, des crustacés, une volaille fermière, un risotto aux champignons ou un fromage de chèvre affiné. Servi autour de 10 à 12°C, dans un verre assez ouvert, il révélera mieux son relief calcaire, son énergie d’altitude et la finesse de son élevage.
Cépage : Chardonnay
