Domaine Jérémy Recchione - Saint Romain Village 2024
In de hoogte van de Côte de Beaune biedt Saint-Romain een meer geheimzinnig gezicht van Bourgondië, gekenmerkt door hoogte, kalkstenen kliffen en vaak langzamere rijping dan op de bekendste hellingen. Jérémy Recchione past in dit Bourgondië van precisie en micro-volumes, met wijnen die de oprechtheid van het fruit, de natuurlijke spanning en een weinig interventionistische interpretatie van de plaats vooropstellen. Sinds 2017 bouwen Julie en Jérémy Recchione geleidelijk een domein op vanuit een veeleisende handel, nauwe relaties met biologische wijnbouwers en de aankoop van hun eigen percelen. De wijnen worden in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd, met een zoektocht naar transparantie en emotie in plaats van opgelegde stijl. Deze Saint-Romain Village 2024 behoort tot die familie van vertrouwelijke flessen die liefhebbers van ambachtelijke Bourgogne nauwlettend volgen. De appellatie brengt hier zijn minerale reliëf, zijn nerveuze frisheid en die elegante austeriteit die bijzonder goed past bij Chardonnay. Het is een hellingswit, recht, ziltig, gebouwd op helderheid meer dan op weelde.
Deze cuvée komt van de terroir Jarron, gelegen in het zuidwestelijke deel van Saint-Romain. De bodems bestaan uit mergel en kalksteenpuin, twee elementen die de wijn een minerale basis, een duidelijke frisheid en een natuurlijk gespannen afdronk geven. Chardonnay vindt hier een meer verticale dan zonnige expressie, met een gematigde rijpheid en een zeer uitgesproken mondenergie. De vinificatie gebeurt via directe persing, gevolgd door fermentatie in keramische Clayver en 500-liter vaten. Deze keuze van vaten maakt het mogelijk precisie, ademruimte en textuur te combineren zonder de wijn te belasten met een te uitgesproken opvoeding. De productie 2024 wordt aangegeven als extreem beperkt, rond de 289 flessen, wat deze cuvée tot een van de zeldzaamste van het domein maakt. Deze Saint-Romain speelt dus niet alleen het appellatiekaartje: hij biedt een intieme lezing van een precieze terroir, in een bijna vertrouwelijk volume.
De kleur presenteert zich in een helder lichtgeel, met bleke reflecties die een frisse en gespannen wit aankondigen. De neus roept rijpe citroen, verse peer, witte appel en lichte bloemen op, en glijdt dan over in meer minerale tonen van krijt, vochtige steen en fijne amandel. In de mond is de aanval helder, recht, gedragen door een precieze zuurgraad die de wijn onmiddellijk beweging geeft. Het materiaal blijft slank, maar de passage door keramiek en 500-liter vat brengt een subtiele textuur, een lichte volume en een discrete diepte. De afdronk verlengt citrus, wit fruit en een zeer Bourgondische zoutigheid, met die indruk van een droge, pure en aanhoudende mond. Deze Saint-Romain zal zeer goed samengaan met gebakken sint-jakobsschelpen, een edele vis in citroensaus, schaaldieren, een boerderijkip, een risotto met paddenstoelen of een gerijpte geitenkaas. Geserveerd rond 10 tot 12 °C, in een vrij open glas, zal hij zijn kalkrijke reliëf, zijn hoogte-energie en de finesse van zijn opvoeding beter onthullen.
Druif: Chardonnay
