Domaine Jérémy Recchione - Saint Romain Village 2024
En las alturas de la Côte de Beaune, Saint-Romain ofrece un rostro más secreto de Borgoña, marcado por la altitud, los acantilados calcáreos y maduraciones a menudo más lentas que en las laderas más famosas. Jérémy Recchione se inscribe en esta Borgoña de precisión y microvolúmenes, con vinos que privilegian la sinceridad de la fruta, la tensión natural y una interpretación poco intervencionista del lugar. Desde 2017, Julie y Jérémy Recchione construyen progresivamente un domaine a partir de un trabajo de comercio exigente, relaciones estrechas con viticultores orgánicos y la adquisición de sus propias parcelas. Los vinos se producen en cantidades muy limitadas, buscando transparencia y emoción más que un estilo impuesto. Este Saint-Romain Village 2024 pertenece a esta familia de botellas confidenciales que los amantes de la Borgoña artesanal siguen con atención. La denominación aporta aquí su relieve mineral, su frescura nerviosa y esa austeridad elegante que conviene particularmente bien al Chardonnay. Es un blanco de ladera, recto, salino, construido sobre la claridad más que sobre la opulencia.
Esta cuvée proviene del terroir del Jarron, situado en la parte suroeste de Saint-Romain. Los suelos están compuestos de margas y derrubios calcáreos, dos elementos que dan al vino una base mineral, una frescura clara y un final naturalmente tenso. El Chardonnay encuentra aquí una expresión más vertical que solar, con una madurez medida y una energía en boca muy marcada. La vinificación se realiza por prensado directo, luego la fermentación se conduce en cerámica Clayver y en barricas de 500 litros. Esta elección de recipientes permite asociar precisión, respiración y textura sin presionar el vino con una crianza demasiado marcada. La producción 2024 se indica como extremadamente reducida, alrededor de 289 botellas, lo que coloca esta cuvée entre las botellas más raras del domaine. Este Saint-Romain no juega solo la carta de la denominación: ofrece una lectura íntima de un terroir preciso, en un volumen casi confidencial.
El color se presenta en un amarillo claro luminoso, con reflejos pálidos que anuncian un blanco de frescura y tensión. La nariz evoca limón maduro, pera fresca, manzana blanca y flores claras, luego se desliza hacia notas más minerales de tiza, piedra húmeda y almendra fina. En boca, el ataque es claro, recto, llevado por una acidez precisa que da inmediatamente movimiento al vino. La materia permanece esbelta, pero el paso por cerámica y barrica de 500 litros aporta una textura sutil, un ligero volumen y una profundidad discreta. El final prolonga los cítricos, las frutas blancas y una salinidad muy borgoñona, con esta impresión de boca seca, pura y persistente. Este Saint-Romain acompañará muy bien vieiras a la sartén, un pescado noble en salsa de limón, crustáceos, aves de corral de granja, risotto de champiñones o queso de cabra curado. Servido alrededor de 10 a 12°C, en una copa bastante abierta, revelará mejor su relieve calcáreo, su energía de altitud y la finura de su crianza.
Variedad de uva: Chardonnay
