Domaine Jérémy Recchione - Saint Romain Village 2024
In den Höhen der Côte de Beaune bietet Saint-Romain ein geheimnisvolleres Gesicht Burgunds, geprägt von Höhe, Kalksteinfelsen und oft langsameren Reifegraden als an den berühmtesten Hängen. Jérémy Recchione steht für dieses Burgund der Präzision und Mikro-Volumen, mit Weinen, die die Ehrlichkeit der Frucht, natürliche Spannung und eine wenig interventionistische Interpretation des Ortes bevorzugen. Seit 2017 bauen Julie und Jérémy Recchione allmählich ein Weingut auf, ausgehend von anspruchsvoller Handelstätigkeit, engen Beziehungen zu biologischen Winzern und dem Erwerb eigener Parzellen. Die Weine werden in sehr begrenzten Mengen produziert, mit dem Ziel von Transparenz und Emotion statt eines aufgezwungenen Stils. Dieser Saint-Romain Village 2024 gehört zu jener Familie von vertraulichen Flaschen, die Liebhaber handwerklichen Burgunds aufmerksam verfolgen. Die Appellation bringt hier ihre mineralische Struktur, nervöse Frische und jene elegante Strenge, die besonders gut zum Chardonnay passt. Es ist ein Hang-Weißwein, gerade, salzig, gebaut auf Klarheit statt Opulenz.
Diese Cuvée stammt vom Terroir Jarron, das im Südwesten von Saint-Romain liegt. Die Böden bestehen aus Mergel und Kalkschutt, zwei Elemente, die dem Wein eine mineralische Basis, klare Frische und einen natürlich gespannten Abgang verleihen. Der Chardonnay findet hier einen Ausdruck, der eher vertikal als sonnig ist, mit gemessener Reife und sehr ausgeprägter Mundenergie. Die Vinifikation erfolgt durch Direktpressung, danach wird die Gärung in Clayver-Keramik und 500-Liter-Fässern durchgeführt. Diese Wahl der Behälter ermöglicht es, Präzision, Atmung und Textur zu verbinden, ohne den Wein durch zu starkes Holz zu dominieren. Die Produktion 2024 ist als extrem reduziert angegeben, etwa 289 Flaschen, was diese Cuvée zu einer der seltensten des Weinguts macht. Dieser Saint-Romain spielt also nicht nur die Karte der Appellation: Er bietet eine intime Lesart eines präzisen Terroirs in einem fast vertraulichen Volumen.
Die Farbe zeigt sich in einem hellen, leuchtenden Gelb mit blassen Reflexen, die einen frischen und spannungsvollen Weißwein ankündigen. Die Nase erinnert an reife Zitrone, frische Birne, weißen Apfel und helle Blumen, dann gleitet sie zu mineralischeren Noten von Kreide, feuchtem Stein und feiner Mandel. Am Gaumen ist der Angriff klar, gerade, getragen von präziser Säure, die dem Wein sofort Bewegung verleiht. Die Substanz bleibt schlank, aber der Durchgang durch Keramik und 500-Liter-Fässer bringt eine subtile Textur, ein leichtes Volumen und diskrete Tiefe. Der Abgang verlängert Zitrusfrüchte, weiße Früchte und eine sehr burgundische Salzigkeit, mit dem Eindruck eines trockenen, reinen und anhaltenden Mundgefühls. Dieser Saint-Romain passt sehr gut zu gebratenen Jakobsmuscheln, edlem Fisch in Zitronensauce, Krustentieren, Bauerngeflügel, Pilzrisotto oder gereiftem Ziegenkäse. Serviert bei etwa 10 bis 12 °C in einem recht offenen Glas, zeigt er besser seine kalkhaltige Struktur, seine Höhenenergie und die Finesse seiner Reifung.
Rebsorte: Chardonnay
