Domaine Jérémy Recchione - Saint Romain Village 2024
Ve výškách Côte de Beaune nabízí Saint-Romain tajnější tvář Burgundska, poznamenanou nadmořskou výškou, vápencovými skalami a často pomalejším dozráváním než na nejslavnějších svazích. Jérémy Recchione se řadí do této Burgundské oblasti přesnosti a mikroobjemů s víny, která upřednostňují upřímnost ovoce, přirozené napětí a málo intervenční čtení místa. Od roku 2017 postupně budují Julie a Jérémy Recchione vinařství založené na náročném obchodování, úzkých vztazích s ekologickými vinaři a získávání vlastních vinic. Vína se vyrábějí v velmi omezených množstvích, v hledání průhlednosti a emocí spíše než vnuceného stylu. Tento Saint-Romain Village 2024 patří do rodiny důvěrných lahví, které nadšenci řemeslného Burgundska pečlivě sledují. Apelace zde přináší svůj minerální reliéf, nervózní svěžest a elegantní strohost, která se zvláště hodí k odrůdě Chardonnay. Je to svahové bílé víno, rovné, slané, postavené spíše na čistotě než na bohatosti.
Tato cuvée pochází z terroiru Jarron, který se nachází na jihozápadní části Saint-Romainu. Půdy jsou složeny z břidlic a vápencových sutí, dva prvky, které dávají vínu minerální základ, čistou svěžest a přirozeně napjatý závěr. Chardonnay zde nachází výraz spíše vertikální než slunečný, s mírnou zralostí a velmi výraznou energií v ústech. Vinifikace probíhá přímým lisováním, poté fermentace v keramice Clayver a 500litrových sudech. Tento výběr nádob umožňuje spojit přesnost, dýchání a texturu, aniž by víno bylo zatíženo příliš výrazným zráním. Produkce roku 2024 je uvedena jako extrémně omezená, kolem 289 lahví, což řadí tuto cuvée mezi nejvzácnější lahve vinařství. Tento Saint-Romain tedy nehraje pouze na kartu apelace: nabízí intimní čtení přesného terroiru v téměř důvěrném objemu.
Barva se prezentuje v jasně světle žluté, s bledými odlesky, které oznamují svěží a napjaté bílé víno. Nos evokuje zralý citron, čerstvou hrušku, bílé jablko a světlé květy, poté přechází k minerálním tónům křídy, vlhkého kamene a jemné mandle. V ústech je nástup čistý, rovný, nesený přesnou kyselostí, která vínu okamžitě dodává pohyb. Materiál zůstává štíhlý, ale průchod keramikou a 500litrovým sudem přináší jemnou texturu, lehký objem a diskrétní hloubku. Závěr prodlužuje citrusy, bílé ovoce a velmi burgundskou slanost s pocitem suché, čisté a přetrvávající ústní chuti. Tento Saint-Romain bude velmi dobře doprovázet restované mušle svatého Jakuba, ušlechtilou rybu v citronové omáčce, korýše, farmářské drůbeží maso, houbové rizoto nebo zrající kozí sýr. Podávejte při teplotě kolem 10 až 12 °C ve spíše otevřené sklenici, odhalí lépe svůj vápencový reliéf, energii nadmořské výšky a jemnost svého zrání.
Odrůda: Chardonnay
