Domaine Jérémy Recchione - Saint Romain Village 2024
Uppe i höjderna av Côte de Beaune erbjuder Saint-Romain en mer hemlighetsfull sida av Bourgogne, präglad av höjd, kalkstensklippor och ofta långsammare mognad än på de mest berömda sluttningarna. Jérémy Recchione är en del av denna Bourgogne med precision och små volymer, med viner som prioriterar fruktens ärlighet, naturlig spänning och en lågmäld tolkning av platsen. Sedan 2017 bygger Julie och Jérémy Recchione gradvis upp en egendom baserad på krävande handel, nära relationer med ekologiska vinodlare och förvärv av egna vingårdar. Vinerna produceras i mycket begränsade mängder, med fokus på transparens och känsla snarare än påtvingad stil. Denna Saint-Romain Village 2024 tillhör den familj av exklusiva flaskor som entusiaster av hantverksmässig Bourgogne följer noga. Appellationen bidrar här med sin mineralitet, sin nerviga friskhet och den eleganta austeriteten som passar särskilt bra till Chardonnay. Det är ett sluttningsvin, rakt, saltigt, byggt på klarhet snarare än överflöd.
Denna cuvée kommer från terroiren Jarron, belägen på den sydvästra delen av Saint-Romain. Jordmånen består av lermarmor och kalkstensras, två element som ger vinet en mineralisk grund, en tydlig friskhet och en naturligt spänd avslutning. Chardonnay uttrycker sig här mer vertikalt än soligt, med en måttlig mognad och en mycket markerad energi i munnen. Vinifieringen sker genom direktpressning, följt av jäsning i keramiska Clayver och 500-liters fat. Detta val av kärl möjliggör precision, andning och textur utan att överdriva vinet med en för påtaglig lagring. Produktionen 2024 anges som extremt begränsad, cirka 289 flaskor, vilket placerar denna cuvée bland de mest sällsynta från domänen. Denna Saint-Romain spelar alltså inte bara appellationens kort: den erbjuder en intim tolkning av en specifik terroir, i en nästan konfidentiell volym.
Färgen är ljusgul och klar, med bleka reflektioner som signalerar ett vin med friskhet och spänning. Doften påminner om mogen citron, färsk päron, vit äpple och ljusa blommor, för att sedan glida över i mer mineraliska toner av krita, fuktig sten och fin mandel. I munnen är attacken tydlig, rak, driven av en precis syra som omedelbart ger vinet rörelse. Materialet förblir slankt, men passagen genom keramik och 500-liters fat ger en subtil textur, ett lätt volym och en diskret djup. Avslutningen förlänger citrus, vita frukter och en mycket burgundisk sälta, med en känsla av torr, ren och ihållande mun. Denna Saint-Romain passar mycket bra till stekta pilgrimsmusslor, en ädel fisk i citronsås, skaldjur, lantkyckling, svamprisotto eller lagrad getost. Serveras runt 10 till 12 °C i ett ganska öppet glas, avslöjar den bättre sin kalkstenskaraktär, höjdens energi och finessen i sin lagring.
Druva: Chardonnay
