Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss 2019
Desde o seu renascimento sob o impulso de Mark Nunnelly e Denise Dupré, a Maison Leclerc Briant cultiva em Épernay uma abordagem singular do Champagne, baseada na biodinâmica, no respeito pelos terroirs e numa vinificação o menos intervencionista possível. O domínio, pioneiro da biodinâmica em Champagne, trabalha hoje uma vinha certificada em agricultura biológica e biodinâmica, com uma atenção particular ao equilíbrio natural dos solos e das plantas. Sob a direção enológica de Hervé Jestin, os vinhos são elaborados com uma busca constante de precisão e pureza, e depois longamente envelhecidos na cave. Abyss constitui uma das cuvées mais originais da Maison, pois após a sua elaboração tradicional, o champagne prossegue a sua maturação submerso ao largo da ilha de Ouessant. A cerca de 60 metros de profundidade, a escuridão, a pressão, a temperatura estável e o movimento permanente da água criam condições de envelhecimento radicalmente diferentes das de uma cave de Champagne. Esta experiência não procura apenas o efeito espetacular: insere-se na abordagem experimental da Leclerc Briant em torno da influência dos elementos naturais na evolução do vinho.
A colheita de 2019 do Abyss é uma cuvée branca Brut Zéro elaborada a partir de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, proveniente da vindima de 2019. Após a sua vinificação e envelhecimento inicial em Champagne, as garrafas são submersas ao largo de Ouessant por um período de doze meses, a cerca de 60 metros de profundidade. Esta maturação submarina ocorre numa atmosfera privada de luz e sujeita a uma pressão importante, enquanto os movimentos do mar envolvem continuamente as garrafas. O vinho é depois retirado, degorgé e proposto sem dosagem, para preservar a leitura mais direta possível da sua matéria e frescura. A Leclerc Briant associa assim a maturidade e a generosidade próprias da colheita de 2019 a uma dimensão salina e calcária característica do Abyss. O resultado é um champagne de pesquisa, mas sobretudo um vinho pensado para conservar tensão, pureza e uma verdadeira profundidade após o seu longo percurso de envelhecimento. A cuvée 2019 é hoje apresentada como a nova expressão de colheita do Abyss, após as anteriores 2018, 2017 e 2016.
A cor ouro pálido deixa aparecer uma efervescência fina e persistente, enquanto o nariz se abre em frutos maduros do pomar, maçã e pêra, antes de deixar aparecer nuances mais frescas, cítricas e ligeiramente iodadas. A aeração faz sobressair progressivamente uma dimensão calcária e salina que confere ao bouquet uma profundidade particular. Na boca, a entrada associa uma matéria madura e generosa a uma acidez precisa, com uma textura ao mesmo tempo ampla e tensa. A bolha mostra-se integrada, enquanto o final se prolonga em notas de citrinos, pedra húmida e salinidade. A ausência de dosagem acentua a nitidez do vinho sem o tornar austero, graças à riqueza natural da colheita de 2019. É um champagne que ganhará a ser servido num copo de vinho em vez de numa flauta estreita, para deixar expressar plenamente a sua profundidade e nuances marinhas. À mesa, poderá acompanhar peixes nobres, crustáceos, mariscos, um rodovalho assado ou uma cozinha iodada mais gastronómica.
Castas: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
