Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss 2019
Desde su renacimiento impulsado por Mark Nunnelly y Denise Dupré, la Casa Leclerc Briant cultiva en Épernay un enfoque singular del Champagne, basado en la biodinámica, el respeto por los terroirs y una vinificación lo menos intervencionista posible. La finca, pionera en biodinámica en Champagne, trabaja hoy un viñedo certificado en agricultura ecológica y biodinámica, con especial atención al equilibrio natural de los suelos y las plantas. Bajo la dirección enológica de Hervé Jestin, los vinos se elaboran con una búsqueda constante de precisión y pureza, y luego se envejecen durante mucho tiempo en bodega. Abyss constituye una de las cuvées más originales de la Casa, ya que después de su elaboración tradicional, el champagne continúa su maduración sumergido frente a la isla de Ouessant. A unos 60 metros de profundidad, la oscuridad, la presión, la temperatura estable y el movimiento constante del agua crean condiciones de crianza radicalmente diferentes a las de una bodega champañesa. Esta experiencia no busca solo un efecto espectacular: se inscribe en el enfoque experimental de Leclerc Briant sobre la influencia de los elementos naturales en la evolución del vino.
La añada 2019 de Abyss es una cuvée blanca Brut Zero elaborada a partir de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, procedente de la vendimia de 2019. Tras su vinificación y crianza inicial en Champagne, las botellas se sumergen frente a Ouessant durante un período de doce meses, a casi 60 metros bajo la superficie. Esta maduración submarina se realiza en una atmósfera privada de luz y sometida a una presión importante, mientras que los movimientos del mar rodean continuamente las botellas. Luego, el vino se recupera, se degüella y se ofrece sin dosificación, para preservar la lectura más directa posible de su materia y frescura. Leclerc Briant asocia así la madurez y generosidad propias de la añada 2019 con una dimensión salina y calcárea característica de Abyss. El resultado es un champagne de investigación, pero sobre todo un vino pensado para conservar tensión, pureza y una verdadera profundidad tras su largo recorrido de crianza. La cuvée 2019 se presenta hoy como la nueva expresión añejada de Abyss, tras las anteriores 2018, 2017 y 2016.
El color oro pálido deja entrever una efervescencia fina y persistente, mientras que la nariz se abre a frutas maduras del huerto, manzana y pera, antes de mostrar matices más frescos, cítricos y ligeramente yodados. La aireación hace que poco a poco emerja una dimensión calcárea y salina que da al bouquet una profundidad particular. En boca, el ataque combina una materia madura y generosa con una acidez precisa, con una textura a la vez amplia y tensa. La burbuja está integrada, mientras que el final se alarga en notas de cítricos, piedra húmeda y salinidad. La ausencia de dosificación acentúa la nitidez del vino sin hacerlo austero, gracias a la riqueza natural de la añada 2019. Es un champagne que ganará sirviéndose en una copa de vino más que en una flauta estrecha, para dejar expresar plenamente su profundidad y sus matices marinos. En la mesa, podrá acompañar pescados nobles, crustáceos, mariscos, un rodaballo asado o una cocina yodada más gastronómica.
Variedades: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
