Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss 2019
Sedan dess återfödelse under ledning av Mark Nunnelly och Denise Dupré, odlar Maison Leclerc Briant i Épernay ett unikt synsätt på Champagne, baserat på biodynamik, respekt för terroir och en så lite interventionistisk vinifiering som möjligt. Domänen, pionjär inom biodynamik i Champagne, arbetar idag med en vingård certifierad för ekologisk och biodynamisk odling, med särskild uppmärksamhet på den naturliga balansen i jord och växter. Under den oenologiska ledningen av Hervé Jestin framställs vinerna med ständig strävan efter precision och renhet, och lagras sedan länge i källaren. Abyss är en av Maisonens mest originella cuvéer, eftersom champagnen efter sin traditionella framställning fortsätter sin mognad nedsänkt utanför ön Ouessant. På cirka 60 meters djup skapar mörker, tryck, stabil temperatur och det ständiga vattnets rörelse helt annorlunda lagringsförhållanden än i en champagnekällare. Denna erfarenhet söker inte bara en spektakulär effekt: den ingår i Leclerc Briants experimentella arbete kring naturens element och deras påverkan på vinets utveckling.
Årgång 2019 av Abyss är en Brut Zéro vit cuvée framställd av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, från skörden 2019. Efter vinifiering och initial lagring i Champagne sänks flaskorna ner utanför Ouessant för en period av tolv månader, nästan 60 meter under ytan. Denna undervattensmognad sker i en ljusfri atmosfär under högt tryck, medan havets rörelser kontinuerligt omsluter flaskorna. Vinet tas sedan upp, degorgeras och erbjuds utan dosering för att bevara den mest direkta läsningen av dess substans och friskhet. Leclerc Briant kombinerar därmed mognaden och generositeten från årgång 2019 med en salt och kritig dimension som är karakteristisk för Abyss. Resultatet är en forskningschampagne, men framför allt ett vin tänkt att behålla spänst, renhet och verklig djup efter sin långa lagringsresa. Cuvéen 2019 presenteras idag som den nya årgångsuttrycket av Abyss, efter de tidigare 2018, 2017 och 2016.
Den blekgula färgen visar en fin och ihållande mousse, medan doften öppnar sig med mogna trädgårdsfrukter, äpple och päron, innan den visar friskare nyanser av citron och lätt jod. Luftningen framhäver gradvis en kritig och salt dimension som ger buketten en särskild djup. I munnen kombinerar ingången mogen och generös substans med en precis syra, med en textur som är både fyllig och spänd. Bubblan är integrerad, medan avslutningen förlängs med toner av citrus, våt sten och sälta. Avsaknaden av dosering förstärker vinets klarhet utan att göra det stramt, tack vare årgångens naturliga rikedom 2019. Det är en champagne som vinner på att serveras i ett vinglas snarare än i ett smalt flöjtglas, för att fullt ut uttrycka dess djup och marina nyanser. Vid bordet kan den ackompanjera fina fiskar, skaldjur, musslor, rostad piggvar eller en mer gastronomisk jodsmakande matlagning.
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
