Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss 2019
Sinds de heropleving onder impuls van Mark Nunnelly en Denise Dupré, cultiveert Maison Leclerc Briant in Épernay een unieke benadering van Champagne, gebaseerd op biodynamiek, respect voor de terroirs en een zo min mogelijk interventiegerichte vinificatie. Het domein, pionier in biodynamiek in Champagne, werkt vandaag met een wijngaard gecertificeerd voor biologische en biodynamische landbouw, met bijzondere aandacht voor het natuurlijke evenwicht van bodem en planten. Onder de oenologische leiding van Hervé Jestin worden de wijnen gemaakt met een constante zoektocht naar precisie en zuiverheid, en vervolgens langdurig gerijpt in de kelder. Abyss is een van de meest originele cuvées van het huis, aangezien de champagne na de traditionele bereiding zijn rijping voortzet ondergedompeld voor de kust van het eiland Ouessant. Op ongeveer 60 meter diepte creëren duisternis, druk, stabiele temperatuur en de voortdurende beweging van het water radicaal andere rijpingsomstandigheden dan die van een champagnewijnkelder. Deze ervaring zoekt niet alleen het spectaculaire effect: het maakt deel uit van de experimentele aanpak van Leclerc Briant rond de invloed van natuurlijke elementen op de evolutie van de wijn.
De jaargang 2019 van Abyss is een Brut Zéro witte cuvée gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, afkomstig van de oogst van 2019. Na de vinificatie en de eerste rijping in Champagne worden de flessen ondergedompeld voor de kust van Ouessant voor een periode van twaalf maanden, op bijna 60 meter onder het oppervlak. Deze onderwaterrijping vindt plaats in een lichtloze atmosfeer en onder hoge druk, terwijl de bewegingen van de zee de flessen continu omringen. De wijn wordt vervolgens omhoog gehaald, gedegorgeerd en zonder dosage aangeboden om de meest directe leesbaarheid van zijn materie en frisheid te behouden. Leclerc Briant combineert zo de rijpheid en gulheid eigen aan de jaargang 2019 met een zoute en krijtachtige dimensie die kenmerkend is voor Abyss. Het resultaat is een onderzoekschampagne, maar vooral een wijn bedoeld om spanning, zuiverheid en echte diepte te behouden na zijn lange rijpingsproces. De cuvée 2019 wordt vandaag gepresenteerd als de nieuwe millésime-expressie van Abyss, na de eerdere 2018, 2017 en 2016.
De bleekgouden kleur toont een fijne en aanhoudende bruis, terwijl de neus zich opent met rijp fruit uit de boomgaard, appel en peer, voordat hij frissere, citroenachtige en licht jodiumachtige nuances laat zien. Het beluchten brengt geleidelijk een krijtachtige en zoute dimensie naar voren die het boeket een bijzondere diepte geeft. In de mond combineert de aanzet rijpe en genereuze materie met een precieze zuurgraad, met een textuur die zowel ruim als gespannen is. De bubbel is geïntegreerd, terwijl de afdronk zich verlengt met tonen van citrus, natte steen en zoutigheid. Het ontbreken van dosage versterkt de helderheid van de wijn zonder hem streng te maken, dankzij de natuurlijke rijkdom van de jaargang 2019. Het is een champagne die wint bij het serveren in een wijnglas in plaats van in een smalle flûte, om zijn diepte en maritieme nuances volledig tot uiting te laten komen. Aan tafel kan hij edele vissen, schaaldieren, schelpdieren, geroosterde tarbot of een meer gastronomische jodiumrijke keuken begeleiden.
Druivenrassen: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
