Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss 2019
Od svého znovuzrození pod vedením Marka Nunnellyho a Denise Dupré pěstuje Maison Leclerc Briant v Épernay jedinečný přístup ke šampaňskému, založený na biodynamice, respektu k terroirům a co nejméně intervencionistické vinifikaci. Domaine, průkopník biodynamiky v Champagne, dnes pracuje s vinicí certifikovanou pro ekologické a biodynamické zemědělství, s zvláštním důrazem na přirozenou rovnováhu půdy a rostlin. Pod oenologickým vedením Hervého Jestina jsou vína vyráběna s neustálým hledáním přesnosti a čistoty a poté dlouhodobě zrána v sklepě. Abyss je jednou z nejoriginálnějších cuvée domu, protože po tradiční výrobě pokračuje šampaňské ve zrání ponořené u pobřeží ostrova Ouessant. Přibližně 60 metrů pod hladinou vytváří tma, tlak, stabilní teplota a neustálý pohyb vody podmínky zrání radikálně odlišné od těch v šampaňském sklepě. Tento experiment neusiluje pouze o efektní výsledek: je součástí experimentálního přístupu Leclerc Briant k vlivu přírodních prvků na vývoj vína.
Ročník 2019 Abyss je bílá cuvée Brut Zéro vyrobená z odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, pocházející z roku 2019. Po vinifikaci a počátečním zrání v Champagne jsou lahve ponořeny u pobřeží Ouessant na dobu dvanácti měsíců, téměř 60 metrů pod hladinou. Toto podvodní zrání probíhá v atmosféře bez světla a pod vysokým tlakem, zatímco pohyby moře neustále obklopují lahve. Víno je poté vytaženo, degoržováno a nabídnuto bez dávkování, aby se zachoval co nejpřímější projev jeho podstaty a svěžesti. Leclerc Briant tak spojuje zralost a štědrost typickou pro ročník 2019 s charakteristickým slaným a křídovým rozměrem Abyss. Výsledkem je výzkumné šampaňské, ale především víno navržené tak, aby si po dlouhém zrání uchovalo napětí, čistotu a skutečnou hloubku. Cuvée 2019 je dnes představováno jako nový ročníkový výraz Abyss po předchozích 2018, 2017 a 2016.
Bledě zlatá barva ukazuje jemnou a trvalou perlení, zatímco vůně se otevírá dozrálým ovocem ze sadu, jablkem a hruškou, než se objeví čerstvější, citronové a lehce jodové nuance. Provzdušnění postupně vyzdvihuje křídový a slaný rozměr, který dává buketu zvláštní hloubku. V ústech spojuje nástup zralou a štědrou strukturu s přesnou kyselinkou, s texturou, která je zároveň široká i napjatá. Bublinky jsou integrované, zatímco závěr se prodlužuje tóny citrusů, vlhké kameny a slanosti. Absence dávkování zdůrazňuje čistotu vína, aniž by bylo přísné, díky přirozenému bohatství ročníku 2019. Je to šampaňské, které získá na podávání ve vinné sklenici spíše než v úzké flétně, aby plně vyjádřilo svou hloubku a mořské nuance. U stolu může doprovázet ušlechtilé ryby, korýše, mušle, pečeného turbot nebo gastronomickou kuchyni s jodovou chutí.
Odrůdy: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
