Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss 2019
Siden sin genfødsel under ledelse af Mark Nunnelly og Denise Dupré har Maison Leclerc Briant dyrket en unik tilgang til Champagne i Épernay, baseret på biodynamik, respekt for terroirerne og en så lidt interventionistisk vinificering som muligt. Domænet, en pioner inden for biodynamik i Champagne, arbejder i dag med en vinmark certificeret til økologisk og biodynamisk landbrug med særlig opmærksomhed på jordens og planternes naturlige balance. Under den ønologiske ledelse af Hervé Jestin fremstilles vinene med en konstant søgen efter præcision og renhed og lagres derefter i lang tid i kælderen. Abyss udgør en af husets mest originale cuvéer, da champagnen efter sin traditionelle fremstilling fortsætter sin modning nedsænket ud for øen Ouessant. Omkring 60 meter dybt skaber mørket, trykket, den stabile temperatur og den konstante bevægelse af vandet modningsforhold, der er radikalt forskellige fra dem i en champagnekælder. Denne oplevelse søger ikke kun en spektakulær effekt: den er en del af Leclerc Briants eksperimentelle tilgang til elementernes indflydelse på vinens udvikling.
Årgangen 2019 af Abyss er en hvid Brut Zero-cuvée lavet af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, fra høsten 2019. Efter vinificeringen og den indledende lagring i Champagne nedsænkes flaskerne ud for Ouessant i en periode på tolv måneder, næsten 60 meter under overfladen. Denne undervandsmodning foregår i en atmosfære uden lys og under betydeligt tryk, mens havets bevægelser kontinuerligt omgiver flaskerne. Vinen bringes derefter op, degorgeres og tilbydes uden dosage for at bevare den mest direkte læsning af dens substans og friskhed. Leclerc Briant kombinerer således modenheden og generøsiteten, der er karakteristisk for årgang 2019, med en salt og kridtet dimension, der kendetegner Abyss. Resultatet er en forskningschampagne, men frem for alt en vin designet til at bevare spænding, renhed og ægte dybde efter sin lange lagringsproces. Cuvéen 2019 præsenteres i dag som den nye årgangsudtryk af Abyss efter de tidligere 2018, 2017 og 2016.
Den lyse guldfarve afslører en fin og vedvarende brus, mens næsen åbner op for modne frugter fra frugthaven, æble og pære, før den afslører friskere, citronagtige og let jodholdige nuancer. Luftningen fremhæver gradvist en kridtet og saltet dimension, der giver bouqueten en særlig dybde. I munden kombinerer angrebet en moden og generøs substans med præcis syre og en tekstur, der både er fyldig og spændt. Boblen er integreret, mens eftersmagen forlænger sig med noter af citrus, våd sten og saltindhold. Fraværet af dosage fremhæver vinens klarhed uden at gøre den streng, takket være årgang 2019's naturlige rigdom. Det er en champagne, der vil have fordel af at blive serveret i et vinglas frem for et smalt flute, for fuldt ud at lade dens dybde og marine nuancer komme til udtryk. Ved bordet kan den ledsage ædle fisk, skaldyr, muslinger, stegt rødspætte eller en mere gastronomisk jodholdig madlavning.
Druesorter: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
