Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss 2019
Seit seiner Wiedergeburt unter der Impulsgebung von Mark Nunnelly und Denise Dupré pflegt das Haus Leclerc Briant in Épernay einen einzigartigen Ansatz für Champagne, der auf Biodynamik, Respekt vor den Terroirs und einer möglichst wenig interventionistischen Vinifizierung basiert. Das Weingut, ein Pionier der Biodynamik in der Champagne, bewirtschaftet heute einen Weinberg, der nach biologischer und biodynamischer Landwirtschaft zertifiziert ist, mit besonderem Augenmerk auf das natürliche Gleichgewicht von Böden und Pflanzen. Unter der oenologischen Leitung von Hervé Jestin werden die Weine mit ständiger Suche nach Präzision und Reinheit hergestellt und anschließend lange im Keller gereift. Abyss ist eine der originellsten Cuvées des Hauses, denn nach seiner traditionellen Herstellung setzt der Champagner seine Reifung unter Wasser vor der Küste der Insel Ouessant fort. In etwa 60 Metern Tiefe schaffen Dunkelheit, Druck, stabile Temperatur und die ständige Bewegung des Wassers Reifebedingungen, die sich radikal von denen eines Champagnerkellers unterscheiden. Dieses Experiment sucht nicht nur den spektakulären Effekt: Es ist Teil des experimentellen Ansatzes von Leclerc Briant zur Einflussnahme der natürlichen Elemente auf die Entwicklung des Weins.
Der Jahrgang 2019 von Abyss ist eine weiße Brut Zero Cuvée, hergestellt aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, aus der Lese 2019. Nach der Vinifizierung und der anfänglichen Reifung in der Champagne werden die Flaschen für einen Zeitraum von zwölf Monaten in etwa 60 Metern Tiefe vor Ouessant unter Wasser gelegt. Diese Unterwasserreifung erfolgt in einer lichtlosen Atmosphäre und unter hohem Druck, während die Bewegungen des Meeres die Flaschen ständig umgeben. Der Wein wird dann wieder hochgeholt, degorgiert und ohne Dosage angeboten, um die direkteste Lesart seiner Substanz und Frische zu bewahren. Leclerc Briant verbindet so die Reife und Großzügigkeit des Jahrgangs 2019 mit einer salzigen und kalkigen Dimension, die für Abyss charakteristisch ist. Das Ergebnis ist ein Forschungs-Champagner, vor allem aber ein Wein, der darauf ausgelegt ist, nach seiner langen Reifezeit Spannung, Reinheit und echte Tiefe zu bewahren. Die Cuvée 2019 wird heute als neue Jahrgangsausprägung von Abyss präsentiert, nach den vorherigen 2018, 2017 und 2016.
Die blassgoldene Robe zeigt eine feine und anhaltende Perlage, während die Nase sich mit reifen Obstgartenfrüchten, Apfel und Birne, öffnet, bevor frischere, zitronige und leicht jodierte Nuancen zum Vorschein kommen. Die Belüftung bringt allmählich eine kalkige und salzige Dimension hervor, die dem Bouquet eine besondere Tiefe verleiht. Am Gaumen verbindet der Auftakt eine reife und großzügige Substanz mit präziser Säure, mit einer Textur, die zugleich breit und gespannt ist. Die Perlage ist integriert, während der Abgang sich mit Noten von Zitrusfrüchten, feuchtem Stein und Salinität verlängert. Das Fehlen einer Dosage verstärkt die Klarheit des Weins, ohne ihn streng zu machen, dank der natürlichen Reichhaltigkeit des Jahrgangs 2019. Es ist ein Champagner, der davon profitieren wird, in einem Weinglas und nicht in einer schmalen Flöte serviert zu werden, um seine Tiefe und seine maritimen Nuancen voll zur Geltung zu bringen. Am Tisch kann er edle Fische, Krustentiere, Schalentiere, gebratenen Steinbutt oder eine iodhaltigere, gastronomischere Küche begleiten.
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
