Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss Rosé 2019
Desde o seu renascimento sob a liderança de Mark Nunnelly e Denise Dupré, a Maison Leclerc Briant em Épernay segue uma visão singular do Champagne, baseada na biodinâmica, no respeito pelos solos e numa busca constante pela precisão. A propriedade está entre as casas de Champagne pioneiras na abordagem biodinâmica e atualmente trabalha uma vinha conduzida em agricultura biológica e biodinâmica certificada. Sob a orientação do enólogo Hervé Jestin, as vinificações privilegiam a pureza das matérias-primas e a expressão dos terroirs. Abyss Rosé ocupa um lugar à parte nesta gama, pois não se trata apenas de um champagne rosé de safra, mas de uma cuvée cujo envelhecimento continua no coração do oceano Atlântico. Após o estágio na cave, as garrafas são submersas ao largo da ilha de Ouessant, na baía de Stiff, a cerca de 60 metros de profundidade. Escuridão permanente, temperatura estável, pressão e movimento contínuo das correntes marinhas constituem então um ambiente de envelhecimento radicalmente diferente daquele de uma cave tradicional.
A safra de 2019 baseia-se numa assemblage de 85% Chardonnay e 15% Pinot Noir vinificado em tinto. As uvas provêm nomeadamente de terroirs calcários selecionados pela sua aptidão para produzir vinhos tensos e minerais, com Chardonnay proveniente de Montgueux e Pinot Noir de aldeias classificadas como Premier e Grand Cru. Após a vindima, o vinho segue uma primeira maturação segundo o método champenoise, antes de ser degorgé em julho de 2022. As garrafas são depois submersas em outubro de 2022 na baía de Stiff, onde permanecem cerca de onze meses, a uma profundidade próxima dos 60 metros. Este período subaquático realiza-se na escuridão, a temperatura constante, sob pressão e em contacto permanente com os movimentos do oceano. O Abyss Rosé 2019 é assim um Extra-Brut de safra cuja construção associa a riqueza solar da safra a uma dimensão salina e mineral particularmente marcada. A escolha de um Pinot Noir vinificado em tinto traz uma estrutura frutada e tânica que confere ao vinho mais relevo do que um rosé champenoise simplesmente marcado por uma nuance aromática.
A cor apresenta um delicado tom pêssego, com uma efervescência fina e discreta. O nariz abre-se sobre a rosa, os citrinos e a bergamota, ganhando depois profundidade com nuances iodadas, salinas e ligeiramente de pastelaria. Na boca, o ataque é suave e carnudo, sustentado por um fruto vermelho maduro que evoca morango e framboesa, antes que a frescura e a salinidade retomem progressivamente o controlo. A bolha, muito integrada, deixa uma sensação quase cremosa, enquanto taninos finos provenientes do Pinot Noir estruturam o meio de boca e prolongam o final. O conjunto mantém uma tensão notável, com um final salino e ligeiramente picante que traz profundidade sem pesar o vinho. Este perfil particularmente gastronómico pede harmonizações com rodovalho, lagosta assada, lagostins, aves com especiarias suaves ou ainda um prato que associe frutos vermelhos e elementos salgados. Merece ser servido num copo de vinho suficientemente largo, a cerca de 10 a 12 °C, para permitir que as suas nuances frutadas, calcárias e marinhas se desenvolvam plenamente.
Castas: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
