Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss Rosé 2019
Seit seiner Wiedergeburt unter der Impulsgebung von Mark Nunnelly und Denise Dupré verfolgt das Haus Leclerc Briant in Épernay eine einzigartige Vision von Champagne, die auf Biodynamik, Respekt vor dem Boden und einer ständigen Suche nach Präzision basiert. Das Weingut gehört zu den Pionierhäusern im biodynamischen Ansatz und bewirtschaftet heute einen Weinberg, der nach zertifizierter biologischer und biodynamischer Landwirtschaft geführt wird. Unter der Begleitung des Önologen Hervé Jestin bevorzugen die Vinifikationen die Reinheit der Rohstoffe und den Ausdruck der Terroirs. Abyss Rosé nimmt in diesem Sortiment eine besondere Stellung ein, da es sich nicht nur um einen Jahrgangsrosé handelt, sondern um eine Cuvée, deren Ausbau im Herzen des Atlantischen Ozeans fortgesetzt wird. Nach der Kellerzeit werden die Flaschen vor der Insel Ouessant in der Bucht von Stiff in etwa 60 Metern Tiefe versenkt. Permanente Dunkelheit, stabile Temperatur, Druck und die ständige Bewegung der Meeresströmungen schaffen ein Reifungsumfeld, das sich radikal von dem eines traditionellen Kellers unterscheidet.
Der Jahrgang 2019 basiert auf einer Assemblage von 85 % Chardonnay und 15 % Pinot Noir, der rot vinifiziert wurde. Die Trauben stammen insbesondere von kalkhaltigen Terroirs, die wegen ihrer Fähigkeit ausgewählt wurden, straffe und mineralische Weine zu produzieren, mit Chardonnay aus Montgueux und Pinot Noir aus Dörfern, die als Premier und Grand Cru klassifiziert sind. Nach der Lese durchläuft der Wein eine erste Reifung nach der Champagnermethode, bevor er im Juli 2022 degorgiert wird. Die Flaschen werden dann im Oktober 2022 in der Bucht von Stiff versenkt und verbleiben dort etwa elf Monate lang in einer Tiefe von etwa 60 Metern. Diese Unterwasserperiode findet in Dunkelheit, bei konstanter Temperatur, unter Druck und in ständigem Kontakt mit den Bewegungen des Ozeans statt. Der Abyss Rosé 2019 ist somit ein Extra-Brut-Jahrgang, dessen Aufbau die sonnige Fülle des Jahrgangs mit einer besonders ausgeprägten salzigen und mineralischen Dimension verbindet. Die Wahl eines rot vinifizierten Pinot Noir bringt eine fruchtige und tanninhaltige Struktur, die dem Wein mehr Relief verleiht als ein Champagner-Rosé, der nur von einer aromatischen Nuance geprägt ist.
Die Farbe zeigt einen zarten Pfirsichton mit feiner und diskreter Perlage. Die Nase öffnet sich mit Rose, Zitrusfrüchten und Bergamotte, gewinnt dann an Tiefe mit jodhaltigen, salzigen und leicht pâtissierartigen Nuancen. Am Gaumen ist der Angriff weich und fleischig, getragen von reifen roten Früchten, die an Erdbeere und Himbeere erinnern, bevor Frische und Salzigkeit allmählich die Oberhand gewinnen. Die Blase, sehr integriert, hinterlässt ein fast cremiges Gefühl, während feine Tannine aus dem Pinot Noir den Mittelgaumen strukturieren und den Abgang verlängern. Das Ganze bewahrt eine bemerkenswerte Spannung mit einem salzigen und leicht würzigen Abgang, der Tiefe verleiht, ohne den Wein zu beschweren. Dieses besonders gastronomische Profil verlangt nach Kombinationen mit Steinbutt, gebratenem Hummer, Kaisergranat, Geflügel mit milden Gewürzen oder einem Gericht, das rote Früchte und salzige Elemente verbindet. Es verdient es, in einem ausreichend großen Weinglas bei etwa 10 bis 12 °C serviert zu werden, um seine fruchtigen, kreidigen und maritimen Nuancen voll entfalten zu können.
Rebsorten: 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir
