Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss Rosé 2019
Sedan dess återuppståndelse under ledning av Mark Nunnelly och Denise Dupré, fortsätter Maison Leclerc Briant i Épernay med en unik vision av Champagne, baserad på biodynamik, respekt för jordarna och en ständig strävan efter precision. Domänen är en av de pionjärerna bland champagnehusen i den biodynamiska metoden och arbetar idag med en vingård som drivs enligt certifierad ekologisk och biodynamisk jordbruk. Under ledning av oenologen Hervé Jestin prioriterar vinifieringen renheten i råvarorna och terroirens uttryck. Abyss Rosé har en särskild plats i detta sortiment, eftersom det inte bara är en årgångsrosé, utan en cuvée vars lagring fortsätter i hjärtat av Atlanten. Efter sin tid i källaren sänks flaskorna ner utanför ön Ouessant, i Stiff-bukten, på cirka 60 meters djup. Permanent mörker, stabil temperatur, tryck och ständig rörelse från havsströmmarna skapar en lagringsmiljö som är radikalt annorlunda än en traditionell källare.
Årgång 2019 baseras på en blandning av 85 % Chardonnay och 15 % Pinot Noir vinifierad som rödvin. Druvorna kommer bland annat från kalkrika terroirer utvalda för deras förmåga att producera strama och mineraliska viner, med Chardonnay från Montgueux och Pinot Noir från byar klassificerade som Premier och Grand Cru. Efter skörden genomgår vinet en första mognad enligt champagnemetoden innan det degorgeras i juli 2022. Flaskorna sänks sedan ner i oktober 2022 i Stiff-bukten och förblir där i cirka elva månader på ett djup nära 60 meter. Denna undervattensperiod sker i mörker, vid konstant temperatur, under tryck och i ständig kontakt med havets rörelser. Abyss Rosé 2019 är således en Extra-Brut årgång som kombinerar årgångens soliga rikedom med en särskilt markerad salt och mineralisk dimension. Valet av Pinot Noir vinifierad som rödvin tillför en fruktig och tanninrik struktur som ger vinet mer djup än en rosé-champagne som bara präglas av aromatiska nyanser.
Färgen visar en delikat persikoton med fin och diskret mousse. Doften öppnar med ros, citrus och bergamott, och får sedan djup med jodiga, salta och lätt bakverksliknande nyanser. I munnen är attacken mjuk och fyllig, driven av mogen röd frukt som påminner om jordgubbe och hallon, innan friskheten och sältan gradvis tar över. Bubblan är mycket integrerad och ger en nästan krämig känsla, medan fina tanniner från Pinot Noir strukturerar mitten av munnen och förlänger eftersmaken. Helheten behåller en anmärkningsvärd spänst, med en salt och lätt kryddig avslutning som ger djup utan att tynga vinet. Denna särskilt gastronomiska profil passar till rätter med piggvar, rostad hummer, havskräftor, kryddig fågel eller en rätt som kombinerar röda bär och salta inslag. Den bör serveras i ett tillräckligt stort vinglas, runt 10 till 12 °C, för att låta dess fruktiga, kritiga och marina nyanser utvecklas fullt ut.
Druvor: 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir
