Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss Rosé 2019
Sinds de heropleving onder leiding van Mark Nunnelly en Denise Dupré, volgt Maison Leclerc Briant in Épernay een unieke visie op Champagne, gebaseerd op biodynamiek, respect voor de bodem en een constante zoektocht naar precisie. Het domein behoort tot de pioniers onder de champagnehuisen in de biodynamische aanpak en werkt vandaag met een wijngaard die biologisch en biodynamisch gecertificeerd wordt beheerd. Onder begeleiding van oenoloog Hervé Jestin geven de vinificaties prioriteit aan de zuiverheid van de grondstoffen en de expressie van de terroirs. Abyss Rosé neemt een bijzondere plaats in binnen dit assortiment, want het is niet alleen een millésime rosé champagne, maar een cuvée waarvan de rijping doorgaat in het hart van de Atlantische Oceaan. Na de kelderperiode worden de flessen ondergedompeld voor de kust van het eiland Ouessant, in de baai van Stiff, op ongeveer 60 meter diepte. Permanente duisternis, stabiele temperatuur, druk en continue beweging van zeestromen vormen dan een rijpingsomgeving die radicaal anders is dan die van een traditionele kelder.
De millésime 2019 bestaat uit een assemblage van 85% Chardonnay en 15% Pinot Noir die als rode wijn is gevinifieerd. De druiven komen onder andere van kalkrijke terroirs die geselecteerd zijn vanwege hun vermogen om strakke en minerale wijnen te produceren, met Chardonnay uit Montgueux en Pinot Noir uit dorpen geclassificeerd als Premier en Grand Cru. Na de oogst ondergaat de wijn een eerste rijping volgens de champagnemethode, voordat hij in juli 2022 werd gedegorgeerd. De flessen worden vervolgens in oktober 2022 ondergedompeld in de baai van Stiff en blijven daar ongeveer elf maanden op een diepte van ongeveer 60 meter. Deze onderwaterperiode vindt plaats in het donker, bij constante temperatuur, onder druk en in permanent contact met de bewegingen van de oceaan. De Abyss Rosé 2019 is zo een Extra-Brut millésime waarvan de opbouw de zonnige rijkdom van het millésime combineert met een bijzonder uitgesproken zoute en minerale dimensie. De keuze voor een Pinot Noir die als rode wijn is gevinifieerd, brengt een fruitige en tanninerijke structuur die de wijn meer diepte geeft dan een rosé champagne die alleen door een aromatische nuance wordt gekenmerkt.
De kleur toont een delicate perziktint, met een fijne en discrete bruis. De neus opent met roos, citrus en bergamot, en krijgt daarna diepte met jodiumachtige, zoute en licht gebakachtige nuances. In de mond is de aanzet soepel en vlezig, gedragen door rijp rood fruit dat doet denken aan aardbei en framboos, voordat de frisheid en zoutigheid geleidelijk de overhand nemen. De bubbel is zeer geïntegreerd en geeft een bijna romige sensatie, terwijl fijne tannines uit de Pinot Noir het midden van de mond structureren en de afdronk verlengen. Het geheel behoudt een opmerkelijke spanning, met een zoute en licht kruidige afdronk die diepte geeft zonder de wijn te verzwaren. Dit bijzonder gastronomische profiel vraagt om combinaties met tarbot, geroosterde kreeft, langoustines, gevogelte met zachte kruiden of een gerecht dat rode vruchten en zoute elementen combineert. Het verdient het om geserveerd te worden in een voldoende groot wijnglas, rond 10 tot 12 °C, om zijn fruitige, krijtachtige en maritieme nuances volledig te laten ontwikkelen.
Druivenrassen: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
