Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss Rosé 2019
Siden sin genfødsel under impulsen fra Mark Nunnelly og Denise Dupré har Maison Leclerc Briant i Épernay fulgt en unik vision for Champagne, baseret på biodynamik, respekt for jorden og en konstant søgen efter præcision. Ejendommen er blandt de pionerende champagnehuse inden for biodynamisk tilgang og arbejder i dag med en vinmark drevet efter certificeret økologisk og biodynamisk landbrug. Under vejledning af ønolog Hervé Jestin favoriserer vinificeringerne renheden af råmaterialerne og terroirernes udtryk. Abyss Rosé indtager en særlig plads i dette sortiment, da det ikke blot er en årgangsrosé, men en cuvée, hvis lagring fortsætter i hjertet af Atlanterhavet. Efter sin tid i kælderen bliver flaskerne nedsænket ud for øen Ouessant, i Stiff-bugten, i cirka 60 meters dybde. Permanent mørke, stabil temperatur, tryk og konstant bevægelse af havstrømmene skaber et lagringsmiljø, der er radikalt anderledes end et traditionelt kældermiljø.
Årgangen 2019 er baseret på en blanding af 85 % Chardonnay og 15 % Pinot Noir, der er vinificeret som rødvin. Druerne kommer især fra kalkholdige terroirs, udvalgt for deres evne til at producere stramme og mineralske vine, med Chardonnay fra Montgueux og Pinot Noir fra landsbyer klassificeret som Premier og Grand Cru. Efter høsten gennemgår vinen en første modning efter champagnemetoden, inden den blev dégorgé i juli 2022. Flaskerne blev derefter nedsænket i oktober 2022 i Stiff-bugten og forbliver der i cirka elleve måneder i en dybde tæt på 60 meter. Denne undervandsperiode foregår i mørke, ved konstant temperatur, under tryk og i permanent kontakt med havets bevægelser. Abyss Rosé 2019 er således en Extra-Brut årgang, hvis opbygning kombinerer årgangens solrige rigdom med en særligt markant salt og mineralsk dimension. Valget af en Pinot Noir vinificeret som rødvin tilfører en frugtagtig og tanninrig struktur, der giver vinen mere relief end en champagnerosé, der blot er præget af en aromatisk nuance.
Farven viser en delikat ferskentone med en fin og diskret brus. Næsen åbner med rose, citrus og bergamot, og får derefter dybde med iodholdige, salte og let kageagtige nuancer. I munden er angrebet blødt og kødfuldt, båret af en moden rød frugt, der minder om jordbær og hindbær, før friskhed og saltighed gradvist tager over. Boblen, meget integreret, efterlader en næsten cremet fornemmelse, mens fine tanniner fra Pinot Noir strukturerer midten af munden og forlænger eftersmagen. Helheden bevarer en bemærkelsesværdig spændstighed med en salt og let krydret afslutning, der tilfører dybde uden at tynge vinen. Denne særligt gastronomiske profil kalder på match med helleflynder, stegt hummer, jomfruhummer, fjerkræ med milde krydderier eller en ret, der kombinerer røde frugter og salte elementer. Den fortjener at blive serveret i et tilstrækkeligt bredt vinglas ved omkring 10 til 12 °C for at lade dens frugtige, kridtede og marine nuancer udfolde sig fuldt ud.
Druesorter: 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir
