Champagne Adrien Renoir - Les 2 Terroirs
Em Verzy, Grand Cru da Montagne de Reims, Adrien Renoir faz parte daquela geração de viticultores que devolveram ao champanhe uma leitura mais direta, mais precisa e mais terrosa. Proveniente de uma família há muito estabelecida na vinha, ele assumiu a propriedade com o desejo de valorizar a personalidade dos crus, a maturação das uvas e a profundidade das vinificações em madeira. O domínio baseia-se numa viticultura exigente, conduzida em modo biológico, com especial atenção ao Pinot Noir, uma casta naturalmente estruturante nos solos calcários de Verzy. Nesta vila, reputada por champanhes ao mesmo tempo firmes, profundos e muito minerais, Adrien Renoir procura menos o efeito de estilo e mais a sinceridade do lugar. Les 2 Terroirs insere-se nesta abordagem com um rosé de assemblage Grand Cru que faz dialogar a carne do Pinot Noir com a frescura calcária da Montagne de Reims. O vinho possui uma identidade mais vínica do que um rosé de prazer, mantendo uma tensão salgada que lhe confere muito ímpeto. É uma cuvée que fala tanto de fruta como de solo, tanto de precisão como de prazer à mesa.
Esta cuvée é elaborada a partir de Pinot Noir, com uma proporção muito baixa de vinho tinto que aporta cor, relevo aromático e uma dimensão mais especiada. As informações disponíveis indicam uma assemblage em torno de 95% de Pinot Noir vinificado em branco e 5% de vinho tinto, numa lógica de rosé de assemblage extra-brut. Conforme os dégorgements e as fontes, as uvas são associadas aos grands crus de Verzy e a um segundo terroir da Montagne de Reims, geralmente citado como Bouzy ou Verzenay; convém portanto reter sobretudo a ideia de um champanhe construído sobre duas expressões complementares do Pinot Noir Grand Cru. Verzy aporta a retidão, o calcário, a frescura e essa tensão quase salgada que prolonga a boca. O segundo terroir reforça a dimensão frutada, a cor e a profundidade do vinho, sem lhe fazer perder o equilíbrio. A vinificação em madeira e o envelhecimento sobre borras conferem ao conjunto uma textura mais séria, mais gastronómica, com uma bolha que acompanha a matéria em vez de a dominar. A dosagem mantém-se baixa, num espírito extra-brut, para deixar expressar a precisão da fruta e a energia do terroir.
A cor apresenta-se num rosa delicado, ligeiramente salmão, com uma efervescência fina e regular. O nariz abre-se sobre a framboesa fresca, a cereja vermelha, a groselha e o morango silvestre, evoluindo depois para notas de tangerina, bergamota, peônia, pimenta doce e calcário húmido. Na boca, o ataque é vivo, mas rapidamente sustentado por uma matéria mais carnuda, proveniente do Pinot Noir. O vinho mantém uma bela tensão, com um final limpo, salino, ligeiramente picante, que evita qualquer sensação doce ou simplesmente frutada. O equilíbrio assenta neste contraste entre o charme imediato do rosé, a estrutura da casta e a precisão calcária de Verzy. Este champanhe acompanhará muito bem um atum vermelho mal cozinhado, um carpaccio de vitela, umas lagostinhas salteadas, uma ave com especiarias suaves, um salmão grelhado, uma pomba rosé ou um queijo de pasta prensada pouco maturado. Servido por volta dos 9 a 10 °C num copo bastante aberto, ganhará em relevo e deixará melhor aparecer a sua dimensão de rosé gastronómico.
Casta: Pinot Noir
