Champagne Adrien Renoir - Los 2 Terroirs
En Verzy, Grand Cru de la Montagne de Reims, Adrien Renoir forma parte de esa generación de viticultores que han dado al champagne una lectura más directa, más precisa y más terrenal. Proveniente de una familia con larga tradición en el viñedo, retomó la propiedad con el deseo de resaltar la personalidad de los crus, la madurez de las uvas y la profundidad de las vinificaciones en barrica. La finca se basa en una viticultura exigente, conducida en ecológico, con especial atención al Pinot Noir, variedad naturalmente estructurante en los suelos calcáreos de Verzy. En este pueblo reputado por champagnes a la vez firmes, profundos y muy minerales, Adrien Renoir busca menos el efecto de estilo que la sinceridad del lugar. Los 2 Terroirs se inscribe en este enfoque con un rosado de ensamblaje Grand Cru que hace dialogar la carne del Pinot Noir y la frescura calcárea de la Montagne de Reims. El vino posee una identidad más vinosa que un rosado de placer, conservando una tensión salina que le da mucho impulso. Es una cuvée que habla tanto de fruta como de suelo, tanto de precisión como de placer en la mesa.
Esta cuvée se elabora a partir de Pinot Noir, con una proporción muy baja de vino tinto que aporta color, relieve aromático y una dimensión más especiada. La información disponible indica un ensamblaje alrededor del 95 % de Pinot Noir vinificado en blanco y 5 % de vino tinto, en una lógica de rosado de ensamblaje extra-brut. Según los degüelles y las fuentes, las uvas se asocian a los grand crus de Verzy y a un segundo terroir de la Montagne de Reims, generalmente citado como Bouzy o Verzenay; por lo tanto, conviene retener ante todo la idea de un champagne construido sobre dos expresiones complementarias del Pinot Noir Grand Cru. Verzy aporta rectitud, tiza, frescura y esa tensión casi salina que alarga la boca. El segundo terroir refuerza la dimensión frutal, el color y la profundidad del vino, sin hacerle perder su equilibrio. La vinificación en barrica y la crianza sobre lías dan al conjunto una textura más seria, más gastronómica, con una burbuja que acompaña la materia más que la domina. El dosaje se mantiene bajo, en un espíritu extra-brut, para dejar expresarse la precisión de la fruta y la energía del terroir.
El color se presenta en un rosa delicado, ligeramente salmón, con una efervescencia fina y regular. La nariz se abre con frambuesa fresca, cereza roja, grosella y fresa silvestre, luego evoluciona hacia notas de mandarina, bergamota, peonía, pimienta dulce y tiza húmeda. En boca, el ataque es vivo, pero rápidamente sostenido por una materia más carnosa, procedente del Pinot Noir. El vino conserva una hermosa tensión, con un final limpio, salino, ligeramente especiado, que evita cualquier sensación dulce o simplemente frutal. El equilibrio se basa en este contraste entre el encanto inmediato del rosado, la estructura de la variedad y la precisión calcárea de Verzy. Este champagne acompañará muy bien un atún rojo semicocido, un carpaccio de ternera, langostinos salteados, aves con especias suaves, salmón a la parrilla, paloma rosada o un queso de pasta prensada poco madurado. Servido alrededor de 9 a 10 °C en una copa bastante abierta, ganará en relieve y dejará aparecer mejor su dimensión de rosado gastronómico.
Variedad: Pinot Noir
