Champagne Adrien Renoir - De 2 Terroirs
I Verzy, Grand Cru i Montagne de Reims, er Adrien Renoir en del af den generation af vinproducenter, der har givet champagne en mere direkte, mere præcis og mere jordnær fortolkning. Han stammer fra en familie, der længe har været etableret i vinmarken, og han har overtaget ejendommen med ønsket om at fremhæve crus’ personlighed, druerne modenhed og dybden i fadgæringen. Domaine’et bygger på en krævende vinavl, drevet økologisk, med særlig opmærksomhed på Pinot Noir, en druesort, der naturligt strukturerer på de kridtede jorde i Verzy. I denne landsby, der er kendt for champagner, der både er faste, dybe og meget mineralske, søger Adrien Renoir mindre efter stil-effekt og mere efter stedets oprigtighed. De 2 Terroirs følger denne tilgang med en Grand Cru blendet rosé, der får Pinot Noirs kød og Montagne de Reims’ kridtede friskhed til at tale sammen. Vinen har en mere vinøs identitet end en almindelig rosé, samtidig med at den bevarer en saltet spænding, der giver den meget fremdrift. Det er en cuvée, der taler lige så meget om frugt som om jord, lige så meget om præcision som om bordglæde.
Denne cuvée er lavet på Pinot Noir med en meget lille andel rødvin, som tilfører farve, aromatisk relief og en mere krydret dimension. Tilgængelige oplysninger angiver en blanding på omkring 95 % Pinot Noir vinificeret som hvidvin og 5 % rødvin, i en logik om en ekstra-brut blendet rosé. Afhængigt af dégorgement og kilder er druerne forbundet med grand crus fra Verzy og et andet terroir i Montagne de Reims, generelt nævnt som Bouzy eller Verzenay; det er derfor vigtigt først og fremmest at fastholde idéen om en champagne bygget på to komplementære udtryk af Grand Cru Pinot Noir. Verzy bringer retlinethed, kridt, friskhed og den næsten salte spænding, der forlænger munden. Det andet terroir forstærker vinens frugtige dimension, farve og dybde uden at miste balancen. Vinificeringen på træ og lagringen på bærmen giver helheden en mere seriøs, mere gastronomisk tekstur med en boble, der følger stoffet snarere end dominerer det. Dosagen holdes lav i en ekstra-brut ånd for at lade frugtens præcision og terroirets energi komme til udtryk.
Farven fremstår i en delikat lyserød, let laksefarvet, med en fin og regelmæssig brus. Næsen åbner med frisk hindbær, rød kirsebær, ribs og skovjordbær, og udvikler sig derefter mod noter af mandarin, bergamot, pæon, sød peber og fugtig kridt. I munden er angrebet livligt, men hurtigt båret af en mere kødfuld substans fra Pinot Noir. Vinen bevarer en smuk spænding med en ren, saltet, let krydret afslutning, der undgår enhver sød eller blot frugtig fornemmelse. Balancen hviler på denne kontrast mellem roséens umiddelbare charme, druens struktur og Verzys kridtede præcision. Denne champagne vil passe meget godt til let stegt blåfinnet tun, kalvekødscarpaccio, stegte jomfruhummere, fjerkræ med milde krydderier, grillet laks, rosé due eller en let lagret presset ost. Serveret omkring 9 til 10 °C i et ret åbent glas vil den vinde i relief og bedre vise sin dimension som gastronomisk rosé.
Druesort: Pinot Noir
