Champagne Adrien Renoir - Les 2 Terroirs
Ve Verzy, Grand Cru v Montagne de Reims, patří Adrien Renoir k té generaci vinařů, kteří vrátili šampaňskému přímější, přesnější a zemštější výraz. Pochází z rodiny dlouhodobě usazené ve vinici a převzal majetek s touhou zdůraznit osobitost cru, zralost hroznů a hloubku dřevěných vinifikací. Domaine staví na náročném ekologickém vinohradnictví se zvláštním důrazem na Pinot Noir, odrůdu přirozeně strukturovanou na křídových půdách Verzy. V této vesnici, známé svými šampaňskými, které jsou zároveň pevné, hluboké a velmi minerální, Adrien Renoir hledá méně stylový efekt a více upřímnost místa. Les 2 Terroirs zapadá do tohoto přístupu s Grand Cru růžovým assemblage, který nechává hmotu Pinot Noir komunikovat s křídovou svěžestí Montagne de Reims. Víno má více vínovou identitu než běžné příjemné růžové, přičemž si zachovává slanou napětí, která mu dodává hodně energie. Je to cuvée, které mluví stejně o ovoci jako o půdě, stejně o přesnosti jako o stolní radosti.
Toto cuvée je vyrobeno z Pinot Noir s velmi malým podílem červeného vína, které přináší barvu, aromatický rozměr a kořeněnější dimenzi. Dostupné informace uvádějí směs kolem 95 % Pinot Noir bílého kvašení a 5 % červeného vína, v logice extra brut růžového assemblage. Podle degoržování a zdrojů jsou hrozny spojeny s grands crus z Verzy a druhým terroirem Montagne de Reims, obvykle uváděným jako Bouzy nebo Verzenay; je tedy třeba především vnímat šampaňské jako postavené na dvou doplňujících se projevech Grand Cru Pinot Noir. Verzy přináší přímost, křídu, svěžest a téměř slanou napětí, která prodlužuje chuť. Druhý terroir posiluje ovocný rozměr, barvu a hloubku vína, aniž by ztratil rovnováhu. Dřevěná vinifikace a zrání na kalech dodávají celku vážnější, gastronomičtější texturu s bublinkami, které doprovázejí hmotu spíše než ji dominují. Dávkování zůstává nízké, v duchu extra brut, aby se nechala projevit přesnost ovoce a energie terroiru.
Barva se prezentuje v jemné, lehce lososové růžové s jemnou a pravidelnou perlivostí. Vůně se otevírá na čerstvé maliny, červené třešně, rybíz a lesní jahody, poté se vyvíjí do tónů mandarinky, bergamotu, pivoňky, jemného pepře a vlhké křídy. V ústech je nástup živý, ale rychle podpořen plnější hmotou pocházející z Pinot Noir. Víno si udržuje krásné napětí s čistým, slaným, lehce kořeněným závěrem, který se vyhýbá jakékoli sladkosti nebo pouhé ovocnosti. Rovnováha spočívá v kontrastu mezi okamžitým půvabem růžového, strukturou odrůdy a křídovou přesností Verzy. Toto šampaňské bude velmi dobře doprovázet lehce tepelně upravený tuňák, telecí carpaccio, lehce opečené langustýny, drůbež s jemnými kořeními, grilovaný losos, růžovou holoubek nebo málo zráný lisovaný sýr. Podává se při teplotě kolem 9 až 10 °C ve spíše otevřené sklenici, získá na výraznosti a lépe ukáže svůj gastronomický růžový rozměr.
Odrůda: Pinot Noir
