Domaine Nicolas Rossignol - Pommard - Les Noizons 2018
O Domaine Nicolas Rossignol representa uma Borgonha de precisão, construída em torno de uma leitura fina dos climas da Côte de Beaune. Criado em 1997 por Nicolas Rossignol, o domínio impôs-se progressivamente como uma das assinaturas marcantes de Volnay e Pommard. Sua filosofia baseia-se numa viticultura atenta, inspirada na biodinâmica, e numa abordagem parcelar que busca revelar cada origem sem rigidez excessiva. As uvas são colhidas manualmente e depois cuidadosamente selecionadas, para preservar a pureza da fruta e a nitidez dos equilíbrios. Em Pommard, o domínio trabalha terroirs de caráter, frequentemente marcados pela argila, profundidade dos solos e uma estrutura naturalmente afirmada. O Pommard Les Noizons 2018 insere-se nesta busca por expressão justa, com um vinho que conjuga a densidade do local, a elegância do Pinot Noir e a maturidade generosa da safra.
A cuvée Pommard Les Noizons 2018 do Domaine Nicolas Rossignol provém de parcelas situadas nos lieux-dits Noizons e Petits Noizons, expostas a sul numa encosta suave. Os solos vermelhos, profundos e argilosos, contribuem para dar ao vinho uma matéria ampla, taninos firmes e uma bela profundidade aromática. As vinhas, plantadas em diferentes épocas entre os anos 1940 e o início dos anos 2000, trazem uma diversidade de maturações que enriquece o equilíbrio da cuvée. A vinificação apoia-se nas leveduras indígenas, com uma parte de cerca de 30% de vindima inteira e extrações medidas, para conservar a finesse num terroir naturalmente potente. O envelhecimento de 18 meses em barrica, com uma proporção moderada de madeira nova, acompanha o vinho sem mascarar a personalidade do Pinot Noir. A safra 2018, solar e madura na Borgonha, traz aqui uma dimensão carnuda e generosa. Este Pommard mantém-se contudo construído na precisão, com uma estrutura séria e uma bela capacidade de evolução.
Na degustação, o Domaine Nicolas Rossignol Pommard Les Noizons 2018 revela um perfil profundo, sustentado por frutos vermelhos maduros, cereja preta, framboesa, amora e finas nuances especiadas. A aeração faz aparecer notas mais terrosas, ligeiramente florais, com um toque de sotobosque que começa a sublinhar a evolução da safra. Na boca, a matéria é ampla, densa e estruturada, mas os taninos mantêm uma textura polida que evita qualquer dureza excessiva. A fruta madura da safra 2018 confere generosidade, enquanto o terroir argiloso de Pommard traz profundidade e um final persistente. Este vinho beneficiará de ser decantado se for degustado já, para suavizar a sua estrutura e abrir o seu bouquet. Acompanhará perfeitamente uma costeleta de boi, um magret de pato, um cordeiro assado, uma ave com cogumelos, uma caça de pena ou queijos curados. O seu potencial de guarda é sólido, com uma evolução possível ao longo de cerca de dez anos, ou mesmo mais numa boa adega.
Castas: 100% Pinot Noir
