Domaine Nicolas Rossignol - Pommard - Les Noizons 2018
Domaine Nicolas Rossignol förkroppsligar en precis Bourgogne, byggd kring en fin tolkning av klimatet i Côte de Beaune. Skapat 1997 av Nicolas Rossignol har domänen successivt etablerat sig som en av de framträdande signaturerna i Volnay och Pommard. Dess filosofi bygger på noggrann vinodling, inspirerad av biodynamik, och en parcellsbaserad ansats som söker att avslöja varje ursprung utan överdriven stelhet. Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant för att bevara fruktens renhet och balansens klarhet. I Pommard arbetar domänen med karaktärsfulla terroirer, ofta präglade av lera, jorddjup och en naturligt markerad struktur. Pommard Les Noizons 2018 ingår i denna strävan efter rätt uttryck, med ett vin som förenar platsens täthet, Pinot Noirs elegans och årgångens generösa mognad.
Pommard Les Noizons 2018-cuvéen från Domaine Nicolas Rossignol kommer från parceller belägna i lieux-dits Noizons och Petits Noizons, exponerade mot söder på en mild sluttning. De röda, djupa och leriga jordarna bidrar till att ge vinet en bred kropp, fasta tanniner och en vacker aromatisk djup. Vingårdarna, planterade vid olika tidpunkter mellan 1940-talet och början av 2000-talet, bidrar med en mångfald av mognadsgrader som berikar cuvéens balans. Vinifieringen bygger på inhemska jäststammar, med cirka 30 % hela klasar och måttfulla extraktioner för att behålla finess i ett naturligt kraftfullt terroir. Den 18 månader långa fatlagringen med en måttlig andel nytt trä följer vinet utan att dölja Pinot Noirs personlighet. Årgången 2018, solig och mogen i Bourgogne, ger här en köttig och generös dimension. Denna Pommard förblir dock byggd på precision, med en seriös struktur och en god utvecklingsförmåga.
Vid provsmakning avslöjar Domaine Nicolas Rossignol Pommard Les Noizons 2018 en djup profil, buren av mogna röda frukter, svart körsbär, hallon, björnbär och fina kryddiga nyanser. Luftning frambringar mer jordnära, lätt blommiga toner, med en touch av undervegetation som börjar framhäva årgångens utveckling. I munnen är materialet brett, tätt och strukturerat, men tanninerna behåller en polerad textur som undviker alltför hårdhet. Den mogna frukten från 2018-årgången ger generositet, medan det leriga terroiret i Pommard tillför djup och en ihållande avslutning. Detta vin vinner på att dekanteras om det dricks nu, för att mjuka upp dess struktur och öppna dess bukett. Det kommer att passa perfekt till en entrecôte, ankbröst, rostad lamm, fågel med svamp, fjäderfä eller lagrade ostar. Dess lagringspotential är solid, med en möjlig utveckling över cirka tio år eller ännu längre i en fin källare.
Druvsort: 100% Pinot Noir
