Domaine Nicolas Rossignol - Pommard - Les Noizons 2018
Domaine Nicolas Rossignol představuje precizní Burgundsko, založené na jemném čtení klimatu Côte de Beaune. Založený v roce 1997 Nicolasem Rossignolem, se postupně etabloval jako jeden z výrazných podpisů Volnay a Pommard. Jeho filozofie spočívá v pečlivém vinařství inspirovaném biodynamikou a v přístupu k jednotlivým parcelám, který usiluje o odhalení každého původu bez nadměrné strnulosti. Hrozny jsou ručně sklizeny a pečlivě tříděny, aby se zachovala čistota ovoce a jasnost rovnováhy. V Pommardu pracuje domaine s terroiry charakteru, často poznamenanými jílem, hloubkou půdy a přirozeně výraznou strukturou. Pommard Les Noizons 2018 zapadá do tohoto hledání správného vyjádření, s vínem, které spojuje hustotu místa, eleganci Pinot Noir a štědrou zralost ročníku.
Cuvée Pommard Les Noizons 2018 z Domaine Nicolas Rossignol pochází z parcel umístěných v lieux-dits Noizons a Petits Noizons, orientovaných na jih na mírném svahu. Červené, hluboké a jílovité půdy přispívají k tomu, že víno má širokou strukturu, výrazné taniny a krásnou aromatickou hloubku. Vinice, vysazené v různých obdobích mezi 40. lety a začátkem 2000. let, přinášejí rozmanitost zralosti, která obohacuje rovnováhu cuvée. Vinifikace je založena na domácích kvasinkách, s přibližně 30 % celých hroznů a mírnými extrakcemi, aby se zachovala jemnost v přirozeně silném terroiru. Zrání 18 měsíců v sudech, s mírným podílem nového dřeva, doprovází víno, aniž by zakrylo osobnost Pinot Noir. Ročník 2018, slunečný a zralý v Burgundsku, přináší zde masitý a štědrý rozměr. Tento Pommard je však stále postaven na preciznosti, s vážnou strukturou a krásnou schopností vývoje.
Při degustaci Domaine Nicolas Rossignol Pommard Les Noizons 2018 odhaluje hluboký profil, nesený zralým červeným ovocem, černou třešní, malinou, ostružinou a jemnými kořeněnými nuancemi. Provzdušnění odhaluje více zemité, lehce květinové tóny s nádechem podrostu, který začíná zdůrazňovat vývoj ročníku. V ústech je hmota široká, hustá a strukturovaná, ale taniny si zachovávají uhlazenou texturu, která zabraňuje nadměrné tvrdosti. Zralé ovoce ročníku 2018 dává štědrost, zatímco jílovitý terroir Pommardu přináší hloubku a přetrvávající závěr. Toto víno bude mít prospěch z dekantace, pokud bude ochutnáváno již nyní, aby změkčilo svou strukturu a otevřelo svůj buket. Perfektně doprovodí hovězí žebro, kachní prsa, pečené jehněčí, drůbež s houbami, zvěřinu nebo zralé sýry. Jeho potenciál zrání je solidní, s možným vývojem během přibližně deseti let, nebo i déle ve skvělé sklepní podmínce.
Odrůda: 100% Pinot Noir
