Domaine Nicolas Rossignol - Pommard - Les Noizons 2018
Le Domaine Nicolas Rossignol incarne une Bourgogne de précision, construite autour d’une lecture fine des climats de la Côte de Beaune. Créé en 1997 par Nicolas Rossignol, le domaine s’est progressivement imposé comme l’une des signatures marquantes de Volnay et de Pommard. Sa philosophie repose sur une viticulture attentive, inspirée de la biodynamie, et sur une approche parcellaire qui cherche à révéler chaque origine sans rigidité excessive. Les raisins sont vendangés manuellement puis triés avec soin, afin de préserver la pureté du fruit et la netteté des équilibres. À Pommard, le domaine travaille des terroirs de caractère, souvent marqués par l’argile, la profondeur des sols et une structure naturellement affirmée. Le Pommard Les Noizons 2018 s’inscrit dans cette recherche d’expression juste, avec un vin qui conjugue la densité du lieu, l’élégance du Pinot Noir et la maturité généreuse du millésime.
La cuvée Pommard Les Noizons 2018 du Domaine Nicolas Rossignol provient de parcelles situées dans les lieux-dits Noizons et Petits Noizons, exposées plein sud sur une pente douce. Les sols rouges, profonds et argileux, contribuent à donner au vin une matière ample, des tanins affirmés et une belle profondeur aromatique. Les vignes, plantées à différentes époques entre les années 1940 et le début des années 2000, apportent une diversité de maturités qui enrichit l’équilibre de la cuvée. La vinification s’appuie sur les levures indigènes, avec une part d’environ 30% de vendange entière et des extractions mesurées, afin de conserver de la finesse dans un terroir naturellement puissant. L’élevage de 18 mois en fût, avec une proportion modérée de bois neuf, accompagne le vin sans masquer la personnalité du Pinot Noir. Le millésime 2018, solaire et mûr en Bourgogne, apporte ici une dimension charnue et généreuse. Ce Pommard reste toutefois construit sur la précision, avec une structure sérieuse et une belle capacité d’évolution.
À la dégustation, le Domaine Nicolas Rossignol Pommard Les Noizons 2018 dévoile un profil profond, porté par les fruits rouges mûrs, la cerise noire, la framboise, la mûre et de fines nuances épicées. L’aération fait apparaître des notes plus terriennes, légèrement florales, avec une touche de sous-bois qui commence à souligner l’évolution du millésime. En bouche, la matière est ample, dense et structurée, mais les tanins conservent une texture polie qui évite toute dureté excessive. Le fruit mûr du millésime 2018 donne de la générosité, tandis que le terroir argileux de Pommard apporte de la profondeur et une finale persistante. Ce vin gagnera à être carafé s’il est dégusté dès maintenant, afin d’assouplir sa structure et d’ouvrir son bouquet. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf, un magret de canard, un agneau rôti, une volaille aux champignons, un gibier à plume ou des fromages affinés. Son potentiel de garde est solide, avec une évolution possible sur une dizaine d’années, voire davantage dans une belle cave.
Cépage : 100% Pinot Noir
