Domaine Nicolas Rossignol - Pommard - Les Noizons 2018
Domaine Nicolas Rossignol repræsenterer en præcis Bourgogne, bygget omkring en fin læsning af klimaerne i Côte de Beaune. Grundlagt i 1997 af Nicolas Rossignol har domænet gradvist etableret sig som en af de markante signaturer i Volnay og Pommard. Dets filosofi bygger på opmærksom vinavl, inspireret af biodynamik, og en parcelbaseret tilgang, der søger at afsløre hver oprindelse uden overdreven stivhed. Druerne høstes manuelt og sorteres omhyggeligt for at bevare frugtens renhed og balancens klarhed. I Pommard arbejder domænet med karakterfulde terroirer, ofte præget af ler, jorddybde og en naturligt udtalt struktur. Pommard Les Noizons 2018 passer ind i denne søgen efter præcis udtryk, med en vin der kombinerer stedets tæthed, Pinot Noirs elegance og årgangens generøse modenhed.
Pommard Les Noizons 2018 cuvéen fra Domaine Nicolas Rossignol kommer fra parceller beliggende i lieux-dits Noizons og Petits Noizons, eksponeret mod syd på en blid skråning. De røde, dybe og lerede jorde bidrager til at give vinen en bred krop, faste tanniner og en smuk aromatisk dybde. Vinmarkerne, plantet på forskellige tidspunkter mellem 1940’erne og begyndelsen af 2000’erne, bringer en mangfoldighed af modenhed, der beriger cuvéens balance. Vinificeringen bygger på indfødte gærstammer, med cirka 30% hele klaser og målte ekstraktioner for at bevare finesse i et naturligt kraftfuldt terroir. Den 18 måneder lange fadlagring med en moderat andel af nyt træ ledsager vinen uden at skjule Pinot Noirs personlighed. 2018-årgangen, solrig og moden i Bourgogne, bringer her en kødfuld og generøs dimension. Denne Pommard forbliver dog bygget på præcision, med en seriøs struktur og en god udviklingsevne.
Ved smagning afslører Domaine Nicolas Rossignol Pommard Les Noizons 2018 en dyb profil, båret af modne røde frugter, sorte kirsebær, hindbær, brombær og fine krydrede nuancer. Luftning fremhæver mere jordnære, let blomstrede noter med et strejf af underskov, der begynder at understrege årgangens udvikling. I munden er stoffet bredt, tæt og struktureret, men tanninerne bevarer en poleret tekstur, der undgår overdreven hårdhed. Den modne frugt fra 2018-årgangen giver generøsitet, mens det lerede terroir i Pommard tilføjer dybde og en vedvarende finish. Denne vin vil have gavn af at blive dekanteret, hvis den smages nu, for at blødgøre sin struktur og åbne sin bouquet. Den vil perfekt ledsage en oksekotelet, andebryst, stegt lam, fjerkræ med svampe, fjerkræsjagt eller lagrede oste. Dens lagringspotentiale er solidt, med en mulig udvikling over cirka ti år eller endda længere i en god kælder.
Druetype: 100% Pinot Noir
