Domaine Nicolas Rossignol - Pommard - Les Noizons 2018
Das Domaine Nicolas Rossignol verkörpert einen präzisen Burgund, der auf einer feinen Lesart der Klimata der Côte de Beaune basiert. Gegründet 1997 von Nicolas Rossignol, hat sich das Weingut allmählich als eine der markanten Signaturen von Volnay und Pommard etabliert. Seine Philosophie beruht auf einer aufmerksamen Weinbergsarbeit, inspiriert von der Biodynamik, und einem parzellenspezifischen Ansatz, der darauf abzielt, jede Herkunft ohne übermäßige Strenge zu offenbaren. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert, um die Reinheit der Frucht und die Klarheit der Balance zu bewahren. In Pommard arbeitet das Weingut mit charaktervollen Terroirs, die oft von Ton, Bodentiefe und einer natürlich ausgeprägten Struktur geprägt sind. Der Pommard Les Noizons 2018 steht in dieser Suche nach präziser Ausdrucksweise, mit einem Wein, der die Dichte des Ortes, die Eleganz der Pinot Noir und die großzügige Reife des Jahrgangs verbindet.
Die Cuvée Pommard Les Noizons 2018 vom Domaine Nicolas Rossignol stammt von Parzellen in den Lagen Noizons und Petits Noizons, die nach Süden auf einem sanften Hang ausgerichtet sind. Die roten, tiefen und tonhaltigen Böden tragen dazu bei, dem Wein eine breite Substanz, ausgeprägte Tannine und eine schöne aromatische Tiefe zu verleihen. Die Reben, die zu unterschiedlichen Zeiten zwischen den 1940er Jahren und den frühen 2000er Jahren gepflanzt wurden, bringen eine Vielfalt an Reifegraden, die das Gleichgewicht der Cuvée bereichern. Die Vinifikation basiert auf einheimischen Hefen, mit etwa 30% Ganztrauben und maßvollen Extraktionen, um Feinheit in einem natürlich kraftvollen Terroir zu bewahren. Die 18-monatige Fassreifung mit einem moderaten Anteil an neuem Holz begleitet den Wein, ohne die Persönlichkeit der Pinot Noir zu überdecken. Der Jahrgang 2018, sonnig und reif in Burgund, bringt hier eine fleischige und großzügige Dimension. Dieser Pommard bleibt jedoch auf Präzision gebaut, mit einer seriösen Struktur und einer guten Entwicklungsmöglichkeit.
Bei der Verkostung zeigt der Domaine Nicolas Rossignol Pommard Les Noizons 2018 ein tiefes Profil, getragen von reifen roten Früchten, schwarzer Kirsche, Himbeere, Brombeere und feinen würzigen Nuancen. Die Belüftung bringt erdigere, leicht blumige Noten hervor, mit einem Hauch von Unterholz, der die Entwicklung des Jahrgangs zu betonen beginnt. Am Gaumen ist die Substanz breit, dicht und strukturiert, aber die Tannine behalten eine polierte Textur, die übermäßige Härte vermeidet. Die reife Frucht des Jahrgangs 2018 verleiht Großzügigkeit, während das tonhaltige Terroir von Pommard Tiefe und einen anhaltenden Abgang bringt. Dieser Wein profitiert vom Dekantieren, wenn er jetzt getrunken wird, um seine Struktur zu mildern und sein Bouquet zu öffnen. Er begleitet perfekt ein Rinderkotelett, Entenbrust, Lammbraten, Geflügel mit Pilzen, Federwild oder gereifte Käse. Sein Lagerpotenzial ist solide, mit einer möglichen Entwicklung über etwa zehn Jahre oder sogar länger in einem guten Keller.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
