Domaine Nicolas Rossignol - Pommard - Les Noizons 2018
Domaine Nicolas Rossignol belichaamt een precieze Bourgogne, opgebouwd rond een fijne interpretatie van de klimaten van de Côte de Beaune. Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, heeft het domein zich geleidelijk gevestigd als een van de opvallende namen van Volnay en Pommard. Zijn filosofie is gebaseerd op zorgvuldige wijnbouw, geïnspireerd door de biodynamiek, en een percelenbenadering die probeert elke oorsprong zonder overmatige starheid te onthullen. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om de puurheid van het fruit en de helderheid van de balans te behouden. In Pommard werkt het domein met karaktervolle terroirs, vaak gekenmerkt door klei, diepe bodems en een natuurlijk uitgesproken structuur. De Pommard Les Noizons 2018 past in deze zoektocht naar juiste expressie, met een wijn die de dichtheid van de plek, de elegantie van Pinot Noir en de genereuze rijpheid van het oogstjaar combineert.
De cuvée Pommard Les Noizons 2018 van Domaine Nicolas Rossignol komt van percelen gelegen in de lieux-dits Noizons en Petits Noizons, op het zuiden gericht op een zachte helling. De rode, diepe en kleiachtige bodems dragen bij aan het geven van een ruime materie aan de wijn, uitgesproken tannines en een mooie aromatische diepte. De wijngaarden, aangeplant op verschillende tijdstippen tussen de jaren 1940 en het begin van de jaren 2000, brengen een diversiteit aan rijpheid die de balans van de cuvée verrijkt. De vinificatie steunt op inheemse gisten, met ongeveer 30% hele druiven en gematigde extracties, om finesse te behouden in een van nature krachtige terroir. De 18 maanden vatrijping, met een gematigd aandeel nieuw hout, begeleidt de wijn zonder de persoonlijkheid van de Pinot Noir te verbergen. Het oogstjaar 2018, zonnig en rijp in Bourgogne, brengt hier een vlezig en genereus aspect. Deze Pommard blijft echter gebouwd op precisie, met een serieuze structuur en een mooie evolutiecapaciteit.
Bij het proeven onthult Domaine Nicolas Rossignol Pommard Les Noizons 2018 een diep profiel, gedragen door rijpe rode vruchten, zwarte kers, framboos, braam en fijne kruidige nuances. Het beluchten laat meer aardse, licht bloemige tonen zien, met een vleugje onderhout dat de evolutie van het oogstjaar begint te benadrukken. In de mond is de materie ruim, dicht en gestructureerd, maar de tannines behouden een gepolijste textuur die elke overmatige hardheid vermijdt. Het rijpe fruit van het oogstjaar 2018 geeft gulheid, terwijl het kleiachtige terroir van Pommard diepte en een aanhoudende afdronk brengt. Deze wijn zal baat hebben bij karafferen als hij nu wordt geproefd, om zijn structuur te verzachten en zijn bouquet te openen. Hij past perfect bij een côte de boeuf, eendenborst, geroosterd lam, gevogelte met paddenstoelen, gevogelte of gerijpte kazen. Zijn bewaarpotentieel is solide, met een mogelijke evolutie over ongeveer tien jaar, of zelfs langer in een mooie kelder.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
