Domaine Sérol - Eclat de Granite 2024
Localizado em Renaison, nas encostas orientais do Maciço Central, o Domaine Sérol é uma das principais referências da Côte Roannaise. As origens familiares da propriedade remontam ao século XVIII, mas o seu prestígio contemporâneo deve muito a Robert Sérol, e depois a Carine e Stéphane Sérol, que aprofundaram a interpretação das encostas graníticas da região. A vinha está inserida numa paisagem de altitude que mistura vinhas, prados e florestas, onde a biodiversidade ocupa um lugar essencial. O gamay saint-romain, uma variante local do gamay, encontra aqui condições particularmente favoráveis para uma expressão fresca, floral e especiada. As vinhas são conduzidas em agricultura biológica e biodinâmica, com um trabalho atento do solo e uma vontade constante de preservar o equilíbrio natural dos talhões. O domínio procura vinhos precisos, elegantes e digestíveis, sem extração excessiva nem envelhecimento que possa mascarar a fruta. Eclat de Granite representa uma das expressões mais imediatas e claras desta identidade roannaise.
Este lote de 2024 reúne várias parcelas implantadas em encostas graníticas situadas entre 400 e 530 metros de altitude. O gamay saint-romain é cultivado aqui em alta densidade, respeitando os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. A vindima é feita manualmente, em pequenas caixas, e as uvas são selecionadas antes de chegarem à cuba. Parte da colheita é mantida em cachos inteiros para trazer relevo aromático e preservar a frescura da fruta. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, seguida de uma maceração lenta em cubas de betão. O envelhecimento também continua em betão, uma escolha que permite conservar a franqueza do gamay e a nitidez mineral do granito sem introduzir notas amadeiradas. A colheita de 2024 destaca-se por um equilíbrio harmonioso entre maturidade, energia e leveza.
A cor apresenta um grená luminoso com reflexos violáceos, com uma profundidade moderada que anuncia um vinho mais voltado para o brilho do que para a concentração. O nariz abre-se com framboesa, cereja fresca e groselha preta, depois ganha nuances de violeta, pimenta branca e pedra húmida. Na boca, a entrada é suave e suculenta, sustentada por uma acidez viva que imediatamente dá relevo à fruta. Os taninos permanecem finos, quase calcários, e acompanham uma matéria fluida sem nunca endurecer o conjunto. Um toque de grafite, algumas especiarias e uma ligeira sensação salgada prolongam o caráter granítico do lote. O final, limpo e refrescante, retorna aos frutos vermelhos ácidos e à pimenta. Servido ligeiramente fresco, Eclat de Granite acompanhará uma tábua de enchidos, uma ave assada, legumes grelhados, um peixe na plancha ou queijos frescos.
Castas: Gamay Saint-Romain
