Domaine Sérol - Éclat de Granite 2024
Installé à Renaison, sur les contreforts orientaux du Massif central, le Domaine Sérol compte parmi les références majeures de la Côte Roannaise. Les origines familiales de la propriété remontent au XVIIIe siècle, mais son rayonnement contemporain doit beaucoup à Robert Sérol, puis à Carine et Stéphane Sérol, qui ont approfondi la lecture des coteaux granitiques de la région. Le vignoble s’inscrit dans un paysage d’altitude mêlant vignes, prairies et forêts, où la biodiversité occupe une place essentielle. Le gamay saint-romain, variante locale du gamay, trouve ici des conditions particulièrement favorables à une expression fraîche, florale et épicée. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et en biodynamie, avec un travail attentif des sols et une volonté constante de préserver l’équilibre naturel des parcelles. Le domaine recherche des vins précis, élancés et digestes, sans extraction excessive ni élevage susceptible de masquer le fruit. Éclat de Granite incarne l’une des expressions les plus immédiates et les plus lisibles de cette identité roannaise.
Cette cuvée 2024 réunit plusieurs parcelles implantées sur des coteaux granitiques situés entre 400 et 530 mètres d’altitude. Le gamay saint-romain y est cultivé à haute densité, dans le respect des principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Les vendanges sont réalisées manuellement, en petites caissettes, puis les raisins sont triés avant leur arrivée en cuve. Une partie de la récolte est conservée en grappes entières afin d’apporter du relief aromatique et de préserver la fraîcheur du fruit. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes, suivie d’une macération lente en cuves béton. L’élevage se poursuit également en béton, choix qui permet de conserver la franchise du gamay et la netteté minérale du granite sans introduire de marque boisée. Le millésime 2024 se distingue par un équilibre harmonieux entre maturité, énergie et légèreté.
La robe présente un grenat lumineux aux reflets violacés, avec une profondeur mesurée qui annonce un vin davantage tourné vers l’éclat que vers la concentration. Le nez s’ouvre sur la framboise, la cerise fraîche et le cassis, puis gagne des nuances de violette, de poivre blanc et de pierre humide. En bouche, l’attaque est souple et juteuse, portée par une acidité vive qui donne immédiatement du relief au fruit. Les tanins restent fins, presque crayeux, et accompagnent une matière fluide sans jamais durcir l’ensemble. Une touche de graphite, quelques épices et une légère sensation saline prolongent le caractère granitique de la cuvée. La finale, nette et désaltérante, revient sur les fruits rouges acidulés et le poivre. Servi légèrement rafraîchi, Éclat de Granite accompagnera une planche de charcuteries, une volaille rôtie, des légumes grillés, un poisson à la plancha ou des fromages frais.
Cépage : Gamay Saint-Romain
