Domaine Sérol - Granitskimmer 2024
Beläget i Renaison, på de östra sluttningarna av Massif Central, är Domaine Sérol en av de främsta referenserna i Côte Roannaise. Fastighetens familjeursprung går tillbaka till 1700-talet, men dess samtida inflytande till stor del tack vare Robert Sérol, sedan Carine och Stéphane Sérol, som fördjupat förståelsen av regionens granitsluttningar. Vinodlingen är belägen i ett höglandslandskap som blandar vinrankor, ängar och skogar, där biologisk mångfald spelar en avgörande roll. Gamay Saint-Romain, en lokal variant av gamay, finner här särskilt gynnsamma förutsättningar för ett fräscht, blommigt och kryddigt uttryck. Vinrankorna drivs ekologiskt och biodynamiskt, med noggrant jordarbete och en ständig vilja att bevara de naturliga balansen i odlingslotterna. Fastigheten eftersträvar precisa, slanka och lättsmälta viner, utan överdriven extraktion eller lagring som kan dölja frukten. Granitskimmer förkroppsligar ett av de mest omedelbara och tydliga uttrycken för denna roannaise identitet.
Denna cuvée 2024 samlar flera odlingslotter belägna på granitsluttningar mellan 400 och 530 meters höjd. Gamay Saint-Romain odlas med hög täthet, i enlighet med principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Skörden sker manuellt i små lådor, sedan sorteras druvorna innan de kommer till tanken. En del av skörden bevaras i hela klasar för att tillföra aromatisk relief och bevara fruktens friskhet. Jäsningen sker med inhemska jäststammar, följt av en långsam maceration i betongtankar. Lagringen fortsätter också i betong, ett val som bevarar gamayens öppenhet och granitens mineralrena klarhet utan att tillföra träiga toner. Årgången 2024 utmärker sig genom en harmonisk balans mellan mognad, energi och lätthet.
Färgen visar en ljus granatröd med violetta reflexer, med ett måttligt djup som antyder ett vin mer inriktat på glans än koncentration. Doften öppnar med hallon, färsk körsbär och svartvinbär, och får sedan nyanser av viol, vitpeppar och vågade stenar. I munnen är anslaget mjukt och saftigt, bärs upp av en livlig syra som omedelbart ger frukten relief. Tanninerna förblir fina, nästan kritiga, och följer med en flytande textur utan att någonsin göra helheten hård. En touch av grafit, några kryddor och en lätt salt känsla förlänger cuvéens granitkaraktär. Avslutningen, ren och törstsläckande, återvänder till de syrliga röda frukterna och pepparn. Serverad lätt kyld kommer Granitskimmer att följa en charkbricka, rostad fågel, grillade grönsaker, fisk på plancha eller färska ostar.
Druvsort: Gamay Saint-Romain
