Domaine Sérol - Brillo de Granito 2024
Ubicado en Renaison, en las estribaciones orientales del Macizo Central, Domaine Sérol es una de las referencias principales de la Côte Roannaise. Los orígenes familiares de la propiedad se remontan al siglo XVIII, pero su influencia contemporánea se debe en gran parte a Robert Sérol, luego a Carine y Stéphane Sérol, quienes profundizaron en la interpretación de las laderas graníticas de la región. El viñedo se encuentra en un paisaje de altitud que mezcla viñas, praderas y bosques, donde la biodiversidad ocupa un lugar esencial. El gamay saint-romain, variante local del gamay, encuentra aquí condiciones particularmente favorables para una expresión fresca, floral y especiada. Las viñas se cultivan en agricultura biológica y biodinámica, con un trabajo cuidadoso del suelo y una voluntad constante de preservar el equilibrio natural de las parcelas. La bodega busca vinos precisos, esbeltos y digestibles, sin extracción excesiva ni crianza que pueda enmascarar la fruta. Brillo de Granito encarna una de las expresiones más inmediatas y claras de esta identidad roannaise.
Esta cosecha 2024 reúne varias parcelas situadas en laderas graníticas entre 400 y 530 metros de altitud. El gamay saint-romain se cultiva a alta densidad, respetando los principios de la agricultura biológica y biodinámica. La vendimia se realiza manualmente, en pequeñas cajas, luego las uvas se seleccionan antes de llegar a la cuba. Parte de la cosecha se conserva en racimos enteros para aportar relieve aromático y preservar la frescura de la fruta. La fermentación se realiza con levaduras indígenas, seguida de una maceración lenta en cubas de cemento. La crianza también continúa en cemento, una elección que permite conservar la franqueza del gamay y la nitidez mineral del granito sin introducir notas amaderadas. La añada 2024 se distingue por un equilibrio armonioso entre madurez, energía y ligereza.
El color presenta un granate luminoso con reflejos violáceos, con una profundidad medida que anuncia un vino más orientado hacia el brillo que hacia la concentración. La nariz se abre con frambuesa, cereza fresca y grosella negra, luego gana matices de violeta, pimienta blanca y piedra húmeda. En boca, el ataque es suave y jugoso, llevado por una acidez viva que da inmediatamente relieve a la fruta. Los taninos permanecen finos, casi calcáreos, y acompañan una materia fluida sin endurecer nunca el conjunto. Un toque de grafito, algunas especias y una ligera sensación salina prolongan el carácter granítico de la cosecha. El final, limpio y refrescante, vuelve a los frutos rojos ácidos y a la pimienta. Servido ligeramente frío, Brillo de Granito acompañará una tabla de embutidos, una ave asada, verduras a la parrilla, un pescado a la plancha o quesos frescos.
Variedad: Gamay Saint-Romain
