Domaine Sérol - Eclat de Granite 2024
Nachází se v Renaison, na východních svazích Centrálního masivu, Domaine Sérol patří mezi hlavní reference Côte Roannaise. Rodinné kořeny této usedlosti sahají do 18. století, ale její současnou proslulost vděčí především Robertu Sérolovi a poté Carine a Stéphane Sérolovým, kteří prohloubili poznání granitových svahů v regionu. Vinice se nachází v horské krajině, kde se mísí vinice, louky a lesy, a kde má biodiverzita zásadní význam. Gamay saint-romain, místní varianta odrůdy gamay, zde nachází zvláště příznivé podmínky pro svěží, květinový a kořeněný projev. Vinice jsou vedeny v režimu ekologického a biodynamického zemědělství, s pečlivou prací půdy a stálou snahou zachovat přirozenou rovnováhu parcel. Domaine usiluje o přesná, štíhlá a stravitelná vína bez nadměrné extrakce či zrání, které by mohlo zakrýt ovocný charakter. Eclat de Granite představuje jeden z nejpřímějších a nejčitelnějších výrazů této roannaiské identity.
Tento ročník 2024 spojuje několik parcel na granitových svazích ve výšce mezi 400 a 530 metry nad mořem. Gamay saint-romain je zde pěstován s vysokou hustotou, v souladu s principy ekologického a biodynamického zemědělství. Sklizeň probíhá ručně, v malých bedýnkách, a hrozny jsou tříděny před uložením do kádí. Část sklizně se uchovává v celých hroznech, aby přinesla aromatický rozměr a zachovala svěžest ovoce. Fermentace probíhá s původními kvasinkami, následovaná pomalou macerací v betonových tancích. Zrání pokračuje také v betonu, což umožňuje zachovat čistotu gamaye a minerální jasnost granitu bez zavedení dřevitých tónů. Ročník 2024 se vyznačuje harmonickou rovnováhou mezi zralostí, energií a lehkostí.
Barva má jasný granátový odstín s fialovými odlesky, s mírnou hloubkou, která naznačuje víno spíše zaměřené na jasnost než koncentraci. Vůně se otevírá malinou, čerstvou třešní a černým rybízem, poté získává nuance fialky, bílého pepře a vlhkého kamene. V chuti je nástup jemný a šťavnatý, podpořený živou kyselinkou, která okamžitě zvýrazňuje ovoce. Taniny zůstávají jemné, téměř křídové, a doprovázejí tekutou strukturu, aniž by víno tuhnulo. Dotek grafitu, několik koření a lehký slaný pocit prodlužují granitový charakter cuvée. Čistý a osvěžující závěr se vrací k kyselým červeným plodům a pepři. Podávané mírně chlazené, Eclat de Granite doprovodí prkénko s uzeninami, pečené drůbeže, grilovanou zeleninu, rybu na planče nebo čerstvé sýry.
Odrůda: Gamay Saint-Romain
