Marchesi Antinori - Solaia 2011
Nel cuore del Chianti Classico, Solaia è prodotto nella Tenuta Tignanello, la storica proprietà della famiglia Antinori situata tra le valli della Greve e della Pesa. Il vigneto che gli dà il nome copre circa venti ettari esposti a sud-ovest, tra circa 350 e 400 metri di altitudine. I suoi terreni pietrosi, ricchi di alberese e galestro, assicurano un drenaggio naturale e contribuiscono alla profondità e alla tensione del vino. Creato nel 1978, Solaia si è progressivamente costruito attorno a un assemblaggio che associa cabernet sauvignon, sangiovese e cabernet franc. Questo incontro tra vitigni bordolesi e la varietà emblematica della Toscana gli conferisce un'identità sia internazionale che profondamente legata al suo terroir. L'annata 2011 è stata segnata da una stagione calda, con una maturazione relativamente precoce e una significativa concentrazione degli acini. In questo contesto soleggiato, l'altitudine del vigneto e la natura calcarea dei terreni hanno giocato un ruolo essenziale nella conservazione dell'equilibrio e della freschezza.
Solaia 2011 assembla il 75% di cabernet sauvignon, il 20% di sangiovese e il 5% di cabernet franc. I tre vitigni sono raccolti e vinificati separatamente per adattare le estrazioni e la durata delle fermentazioni alle rispettive personalità. Il cabernet sauvignon costituisce la spina dorsale del vino, con una struttura profonda e un registro dominato da frutti neri e spezie. Il sangiovese apporta maggiore vivacità e una tensione che equilibra la ricchezza naturale dell'annata, mentre il cabernet franc affina il tutto con le sue sfumature floreali e balsamiche. Dopo la fermentazione, la fermentazione malolattica viene effettuata in barrique prima di un affinamento prolungato in legno francese. I diversi lotti proseguono la loro maturazione separatamente prima dell'assemblaggio finale e di un nuovo periodo di affinamento. Dopo quindici anni di evoluzione, il 2011 oggi unisce una materia ancora generosa a tannini molto più fusi e a una complessità aromatica crescente.
Il colore presenta un granato profondo con riflessi rubino che iniziano a rivelare l'evoluzione dell'annata. Il bouquet si apre con ribes nero, mora e ciliegia nera, accompagnati da note di tabacco, cacao e spezie dolci. L'aerazione fa emergere sfumature di cedro, cuoio fine, liquirizia ed erbe mediterranee, accompagnate da una freschezza balsamica caratteristica. Il palato rimane ampio e profondo, con una texture setosa sostenuta da tannini ormai perfettamente integrati. Il carattere maturo del frutto è equilibrato dalla vivacità del sangiovese e da un tessuto minerale che mantiene lunghezza fino al finale. La persistenza associa frutti neri, tabacco, cioccolato amaro e spezie in un registro sia maturo che ancora energico. Solaia 2011 accompagnerà un filetto di manzo con funghi porcini, un carré di agnello arrosto, piccione, selvaggina da piuma o una cucina intorno al tartufo nero.
Vitigni: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
