Marchesi Antinori - Solaia 2011
No coração do Chianti Classico, Solaia é produzido na Tenuta Tignanello, propriedade histórica da família Antinori situada entre os vales do Greve e do Pesa. A vinha que lhe dá o nome cobre cerca de vinte hectares expostos a sudoeste, entre aproximadamente 350 e 400 metros de altitude. Os seus solos pedregosos, ricos em alberese e galestro, asseguram uma drenagem natural e contribuem para a profundidade e tensão do vinho. Criado em 1978, o Solaia foi-se construindo progressivamente em torno de um assemblage que associa cabernet sauvignon, sangiovese e cabernet franc. Este encontro entre castas bordalesas e a variedade emblemática da Toscana confere-lhe uma identidade ao mesmo tempo internacional e profundamente ligada ao seu terroir. A colheita de 2011 foi marcada por uma estação quente, com uma maturação relativamente precoce e uma concentração importante das uvas. Neste contexto solar, a altitude da vinha e a natureza calcária dos solos desempenharam um papel essencial na preservação do equilíbrio e da frescura.
Solaia 2011 combina 75% de cabernet sauvignon, 20% de sangiovese e 5% de cabernet franc. As três castas são colhidas e vinificadas separadamente para adaptar as extrações e a duração das fermentações às suas personalidades respetivas. O cabernet sauvignon constitui a espinha dorsal do vinho, com uma estrutura profunda e um registo dominado por frutos negros e especiarias. O sangiovese traz mais vivacidade e uma tensão que equilibra a riqueza natural da colheita, enquanto o cabernet franc afina o conjunto com as suas nuances florais e balsâmicas. Após a fermentação, a fermentação maloláctica é realizada em barricas antes de um envelhecimento prolongado em carvalho francês. Os diferentes lotes continuam a sua maturação separadamente antes da assemblagem final e de um novo período de afinamento. Após quinze anos de evolução, o 2011 associa hoje uma matéria ainda generosa a taninos muito mais fundidos e a uma complexidade aromática crescente.
A cor apresenta um grená profundo com reflexos rubis que começam a revelar a evolução da colheita. O bouquet abre com cassis, amora e cereja preta, acompanhados por notas de tabaco, cacau e especiarias suaves. A aeração revela nuances de cedro, couro fino, alcaçuz e ervas mediterrânicas, acompanhadas por uma frescura balsâmica característica. Na boca permanece amplo e profundo, com uma textura sedosa sustentada por taninos agora perfeitamente integrados. O caráter maduro da fruta é equilibrado pela vivacidade do sangiovese e uma trama mineral que mantém a persistência até ao final. A persistência associa frutos negros, tabaco, chocolate amargo e especiarias num registo ao mesmo tempo maduro e ainda enérgico. Solaia 2011 acompanhará um filé de novilho com cogumelos porcini, um carré de cordeiro assado, um pombo, uma caça de pena ou uma cozinha à volta da trufa negra.
Castas: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
