Marchesi Antinori - Solaia 2011
Midt i Chianti Classico produceres Solaia på Tenuta Tignanello, den historiske ejendom tilhørende familien Antinori, beliggende mellem dalene Greve og Pesa. Vinmarken, der giver vinen sit navn, dækker omkring tyve hektar med sydvestvendt eksponering i en højde på cirka 350 til 400 meter. Dens stenede jordbund, rig på alberese og galestro, sikrer naturlig dræning og bidrager til vinens dybde og spænding. Solaia, der blev skabt i 1978, er gradvist blevet opbygget omkring en blanding af cabernet sauvignon, sangiovese og cabernet franc. Dette møde mellem Bordeaux-druer og Toscanas emblematiske druesort giver vinen en identitet, der både er international og dybt forbundet med dens terroir. Årgangen 2011 var præget af en varm sæson med relativt tidlig modning og en betydelig koncentration af druerne. I denne solrige kontekst spillede vinmarkens højde og jordens kalkholdige natur en afgørende rolle i bevarelsen af balance og friskhed.
Solaia 2011 blander 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese og 5 % cabernet franc. De tre druesorter høstes og vinificeres separat for at tilpasse ekstraktionerne og gæringernes varighed til deres respektive personligheder. Cabernet sauvignon udgør vinens rygrad med en dyb struktur og et register domineret af sorte frugter og krydderier. Sangiovese tilfører mere livlighed og en spænding, der balancerer årgangens naturlige rigdom, mens cabernet franc finjusterer helheden med sine florale og balsamiske nuancer. Efter gæringen gennemføres malolaktisk gæring på fade, efterfulgt af en langvarig lagring på fransk eg. De forskellige partier modnes fortsat separat, inden den endelige blanding og en ny modningsperiode. Efter femten års udvikling kombinerer 2011-årgangen nu stadig generøsitet med langt mere integrerede tanniner og en stigende aromatisk kompleksitet.
Farven viser en dyb granatrød med rubinreflekser, der begynder at afsløre årgangens udvikling. Bouqueten åbner med solbær, brombær og sorte kirsebær, suppleret med noter af tobak, kakao og søde krydderier. Luftningen frembringer nuancer af cedertræ, fint læder, lakrids og middelhavsurter, ledsaget af karakteristisk balsamisk friskhed. Smagen forbliver bred og dyb med en silkeagtig tekstur båret af nu perfekt integrerede tanniner. Den modne frugts karakter balanceres af sangiovesens livlighed og en mineralsk struktur, der opretholder længden helt til slutningen. Eftersmagen kombinerer sorte frugter, tobak, mørk chokolade og krydderier i et register, der både er modent og stadig energisk. Solaia 2011 vil ledsage en oksefilet med kantareller, en stegt lammekam, due, fuglevildt eller madlavning med sort trøffel.
Druesorter: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
