Marchesi Antinori - Solaia 2011
I hjärtat av Chianti Classico produceras Solaia på Tenuta Tignanello, den historiska egendomen tillhörande familjen Antinori, belägen mellan dalarna Greve och Pesa. Vinodlingen som ger vinet dess namn täcker cirka tjugo hektar med sydvästlig exponering, på ungefär 350 till 400 meters höjd. Dess steniga jordar, rika på alberese och galestro, säkerställer naturlig dränering och bidrar till vinets djup och spänning. Solaia, som skapades 1978, har successivt byggts upp kring en blandning av cabernet sauvignon, sangiovese och cabernet franc. Denna möte mellan Bordeaux-druvor och Toscanas emblematiska druva ger vinet en identitet som är både internationell och djupt kopplad till dess terroir. Årgången 2011 präglades av en varm säsong, med relativt tidig mognad och en betydande koncentration av druvorna. I detta soliga sammanhang spelade vinodlingens höjd och jordens kalkrika natur en avgörande roll för att bevara balans och friskhet.
Solaia 2011 blandar 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese och 5 % cabernet franc. De tre druvsorterna skördas och vinifieras separat för att anpassa extraktionerna och jäsningarnas längd efter deras respektive personligheter. Cabernet sauvignon utgör vinets ryggrad med en djup struktur och ett register dominerat av svarta frukter och kryddor. Sangiovese tillför mer livlighet och en spänning som balanserar årgångens naturliga rikedom, medan cabernet franc förfinar helheten med sina florala och balsamiska nyanser. Efter jäsningen genomförs malolaktisk jäsning på fat innan en långvarig lagring på fransk ek. De olika partierna fortsätter sin mognad separat innan den slutliga blandningen och en ny period av förfining. Efter femton års utveckling kombinerar 2011-årgången fortfarande generöst material med mycket mer integrerade tanniner och en ökande aromatisk komplexitet.
Färgen visar en djup granatröd med rubinreflexer som börjar avslöja årgångens utveckling. Doften öppnar med svartvinbär, björnbär och svart körsbär, förenade med toner av tobak, kakao och söta kryddor. Luftningen frambringar nyanser av ceder, fint läder, lakrits och medelhavsörter, ackompanjerade av en karakteristisk balsamisk friskhet. Smaken förblir fyllig och djup, med en silkeslen textur som bärs upp av nu perfekt integrerade tanniner. Den mogna fruktkaraktären balanseras av sangiovesens livlighet och en mineralisk struktur som håller ut ända till avslutet. Eftersmaken kombinerar svarta frukter, tobak, mörk choklad och kryddor i ett register som är både moget och fortfarande energiskt. Solaia 2011 passar till oxfilé med kantareller, en rostad lammrack, duva, fjädervilt eller matlagning med svart tryffel.
Druvsammansättning: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
