Marchesi Antinori - Solaia 2011
Au cœur du Chianti Classico, Solaia est produit sur la Tenuta Tignanello, propriété historique de la famille Antinori située entre les vallées de la Greve et de la Pesa. Le vignoble qui lui donne son nom couvre une vingtaine d’hectares exposés au sud-ouest, entre environ 350 et 400 mètres d’altitude. Ses sols pierreux, riches en alberese et en galestro, assurent un drainage naturel et contribuent à la profondeur ainsi qu’à la tension du vin. Créé en 1978, Solaia s’est progressivement construit autour d’un assemblage associant cabernet sauvignon, sangiovese et cabernet franc. Cette rencontre entre cépages bordelais et variété emblématique de Toscane lui confère une identité à la fois internationale et profondément liée à son terroir. Le millésime 2011 a été marqué par une saison chaude, avec une maturation relativement précoce et une concentration importante des raisins. Dans ce contexte solaire, l’altitude du vignoble et la nature calcaire des sols ont joué un rôle essentiel dans la préservation de l’équilibre et de la fraîcheur.
Solaia 2011 assemble 75 % de cabernet sauvignon, 20 % de sangiovese et 5 % de cabernet franc. Les trois cépages sont récoltés et vinifiés séparément afin d’adapter les extractions et la durée des fermentations à leur personnalité respective. Le cabernet sauvignon constitue la colonne vertébrale du vin, avec une structure profonde et un registre dominé par les fruits noirs et les épices. Le sangiovese apporte davantage de vivacité et une tension qui équilibre la richesse naturelle du millésime, tandis que le cabernet franc affine l’ensemble par ses nuances florales et balsamiques. Après fermentation, la fermentation malolactique est réalisée en barriques avant un élevage prolongé en chêne français. Les différents lots poursuivent leur maturation séparément avant l’assemblage final et une nouvelle période d’affinage. Après quinze années d’évolution, le 2011 associe aujourd’hui une matière encore généreuse à des tanins beaucoup plus fondus et à une complexité aromatique croissante.
La robe présente un grenat profond aux reflets rubis qui commencent à révéler l’évolution du millésime. Le bouquet s’ouvre sur le cassis, la mûre et la cerise noire, rejoints par des notes de tabac, de cacao et d’épices douces. L’aération fait apparaître des nuances de cèdre, de cuir fin, de réglisse et d’herbes méditerranéennes, accompagnées d’une fraîcheur balsamique caractéristique. La bouche demeure ample et profonde, avec une texture soyeuse portée par des tanins désormais parfaitement intégrés. Le caractère mûr du fruit est équilibré par la vivacité du sangiovese et une trame minérale qui maintient de l’allonge jusqu’en finale. La persistance associe fruits noirs, tabac, chocolat amer et épices dans un registre à la fois mature et encore énergique. Solaia 2011 accompagnera un filet de bœuf aux cèpes, un carré d’agneau rôti, un pigeon, un gibier à plume ou une cuisine autour de la truffe noire.
Cépages : 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
