Marchesi Antinori - Solaia 2011
V srdci Chianti Classico se Solaia vyrábí na statku Tenuta Tignanello, historickém majetku rodiny Antinori, který se nachází mezi údolími Greve a Pesa. Vinice, která nese jeho jméno, pokrývá asi dvacet hektarů orientovaných na jihozápad, v nadmořské výšce přibližně 350 až 400 metrů. Jeho kamenité půdy bohaté na alberese a galestro zajišťují přirozený odtok vody a přispívají k hloubce a napětí vína. Vytvořený v roce 1978, Solaia se postupně vyvíjel kolem směsi spojující cabernet sauvignon, sangiovese a cabernet franc. Toto setkání bordónských odrůd a emblematičtější toskánské odrůdy mu dává identitu, která je zároveň mezinárodní a hluboce spojená s jeho terroirem. Ročník 2011 byl poznamenán teplou sezónou, s relativně brzkým dozráváním a vysokou koncentrací hroznů. V tomto slunečném kontextu sehrála nadmořská výška vinice a vápenatá povaha půd zásadní roli při zachování rovnováhy a svěžesti.
Solaia 2011 sestává ze 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese a 5 % cabernet franc. Tři odrůdy jsou sklizeny a vinifikovány odděleně, aby bylo možné přizpůsobit extrakce a délku fermentace jejich specifickým charakteristikám. Cabernet sauvignon tvoří páteř vína s hlubokou strukturou a paletou dominovanou černým ovocem a kořením. Sangiovese přináší více živosti a napětí, které vyvažuje přirozenou bohatost ročníku, zatímco cabernet franc celý celek zušlechťuje svými květinovými a balzamickými nuancemi. Po fermentaci probíhá malolaktická fermentace v barikových sudech, následovaná dlouhým zráním v francouzském dubu. Různé šarže pokračují ve zrání odděleně před finálním smícháním a dalším obdobím zrání. Po patnácti letech vývoje dnes ročník 2011 spojuje stále ještě štědrý materiál s mnohem jemnějšími tříslovinami a rostoucí aromatickou komplexností.
Barva má hluboký granátový odstín s rubínovými odlesky, které začínají odhalovat vývoj ročníku. Buket se otevírá tóny černého rybízu, ostružin a černých třešní, doplněnými o tóny tabáku, kakaa a jemného koření. Provzdušnění odhaluje nuance cedru, jemné kůže, lékořice a středomořských bylin, doprovázené charakteristickou balzamickou svěžestí. V ústech zůstává víno široké a hluboké, s hedvábnou texturou nesenou taniny, které jsou nyní dokonale integrovány. Zralý charakter ovoce je vyvážen živostí sangiovese a minerální strukturou, která udržuje délku až do závěru. Dochut trvá a spojuje černé ovoce, tabák, hořkou čokoládu a koření v registru, který je zároveň zralý a stále energický. Solaia 2011 bude doprovázet hovězí filet s hříbky, pečený jehněčí hřbet, holuba, drůbež nebo kuchyni založenou na černém lanýži.
Odrůdy: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
