Marchesi Antinori - Solaia 2011
En el corazón del Chianti Classico, Solaia se produce en la Tenuta Tignanello, la finca histórica de la familia Antinori situada entre los valles de Greve y Pesa. El viñedo que le da su nombre cubre unas veinte hectáreas orientadas al suroeste, entre aproximadamente 350 y 400 metros de altitud. Sus suelos pedregosos, ricos en alberese y galestro, aseguran un drenaje natural y contribuyen a la profundidad y tensión del vino. Creado en 1978, Solaia se ha construido progresivamente alrededor de una mezcla que combina cabernet sauvignon, sangiovese y cabernet franc. Este encuentro entre variedades bordelesas y la variedad emblemática de la Toscana le confiere una identidad tanto internacional como profundamente ligada a su terruño. La añada 2011 estuvo marcada por una temporada cálida, con una maduración relativamente temprana y una concentración importante de las uvas. En este contexto soleado, la altitud del viñedo y la naturaleza calcárea de los suelos jugaron un papel esencial en la preservación del equilibrio y la frescura.
Solaia 2011 mezcla un 75 % de cabernet sauvignon, un 20 % de sangiovese y un 5 % de cabernet franc. Las tres variedades se cosechan y vinifican por separado para adaptar las extracciones y la duración de las fermentaciones a sus respectivas personalidades. El cabernet sauvignon constituye la columna vertebral del vino, con una estructura profunda y un registro dominado por frutas negras y especias. El sangiovese aporta más vivacidad y una tensión que equilibra la riqueza natural de la añada, mientras que el cabernet franc afina el conjunto con sus matices florales y balsámicos. Tras la fermentación, la fermentación maloláctica se realiza en barricas antes de una crianza prolongada en roble francés. Los diferentes lotes continúan su maduración por separado antes del ensamblaje final y un nuevo período de afinado. Tras quince años de evolución, el 2011 combina hoy una materia aún generosa con taninos mucho más fundidos y una complejidad aromática creciente.
El color presenta un granate profundo con reflejos rubí que comienzan a revelar la evolución de la añada. El bouquet se abre con grosella negra, mora y cereza negra, acompañados de notas de tabaco, cacao y especias dulces. La aireación hace aparecer matices de cedro, cuero fino, regaliz y hierbas mediterráneas, acompañados de una frescura balsámica característica. En boca permanece amplio y profundo, con una textura sedosa sostenida por taninos ahora perfectamente integrados. El carácter maduro de la fruta se equilibra con la vivacidad del sangiovese y una trama mineral que mantiene la longitud hasta el final. La persistencia combina frutas negras, tabaco, chocolate amargo y especias en un registro a la vez maduro y aún enérgico. Solaia 2011 acompañará un filete de ternera con boletus, un carré de cordero asado, paloma, caza de pluma o una cocina alrededor de la trufa negra.
Variedades: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
